लाइफ़स्टाइलजानें मानसून में पसंद की जाने वाली पापड़ी चाट की रेसिपी

बारिश के मौसम में अक्सर हमारा मन कुछ चटपटा खाने को छटपटाने लगता है. हल्की-फुल्की बारिश में घूमने के साथ ही लोग चाट-पकौड़ी भी खाना बेहद पंसद करते हैं. इसी को देखते हुए आज आपके लिए पेश है खास रंगबिरंगी पापड़ी चाट की रेसिपी.

सामग्री: 250 ग्राम मैदा, 50 ग्राम सूजी, छोटा चम्मच बेकिंग पावडर, 2 बड़े चम्मच तेल, हरा, पीला व लाल रंग (खाने वाला), तेल एवं नमक स्वादानुसार, 20-25 लौंग.

विधि: सबसे पहले मैदे में सूजी और बेकिंग पावडर को मिलाकर छान लें. इसमें नमक मिलाकर तेल का मोयन देकर कड़ा आटा गूंथ लें. 

गूंथे हुए आटे के तीन बराबर हिस्से करें. एक हिस्से में पीला रंग, दूसरे में लाल और तीसरे में हरा रंग मिला दें. तीनों रंग के हिस्सों की छोटी-छोटी लोइयां बना लें. किसी भी रंग की लोई लेकर बड़ी पापड़ी बेल लें. इसी तरह दूसरे रंग की भी लोई लेकर पहले वाली पापड़ी से थोड़ी छोटी पापड़ी बेल लें. अब तीसरे रंग की लोई लेकर और थोड़ी छोटी पापड़ी बेल लें.

फिर बेली हुई सारी रंगों की पापड़ी लेकर उसमें किनारे से चाकू से छोटे-छोटे 4-5 कट लगाएं. अब तीनों आकार की पापड़ियों को एक के ऊपर एक इस तरह रखें कि नीचे सबसे बड़ी पापड़ी और ऊपर सबसे छोटी पापड़ी हो.

इसके बाद पापड़ियों के बीचों बीच लौंग लगा दें. अब कढ़ाई में तेल गर्म करें. मध्यम आंच पर पापड़ी को तल में पकने दें. प्लेट में चटपटी सेव रखें और उसके ऊपर रंगबिरंगी पापड़ी रख दें. उसके ऊपर से हरी चटनी, मीठी चटनी, पिसा जीरा, लाल मिर्च पावडर और नमक स्वादानुसार डालकर गर्मागर्म सर्व करें.

-मृणाल पाठक