-सीमा कुमारी
खाने के लिए सबसे ज्यादा नखरे दिखाने वाले आजकल के बच्चे हैं. बच्चों के साथ कुछ बड़ों की भी आदत हो जाती है खाने के ऊपर नखरे दिखाने की. उन्हें हमेशा कुछ न कुछ नई चीज खाने को मन करता रहता है. लेकिन मिल नहीं पाता है ज्यादातर लोग तो कोरोना वायरस को लेकर बाहर का नाश्ता या खाना नहीं खाते हैं और वे घर का खाना खा कर बोर हो चुके है. ऐसे में आज हम आपके लिए ले कर आये है उड़द दाल की कचौड़ी. जिसे बच्चे और बड़े खूब चाव से खाएंगे. और साथ में आपको किचन किंग सुनने का मौका मिलेगा. तो चलिए जानते है उड़द दाल की कचौड़ी कैसे बनाते हैं?
उड़द दाल की कचौड़ी बनाने की सामग्री :-
- आटा
- उड़द दाल
- तेल
- हरी मिर्च
- लाल मिर्च पाउडर
- हरा धनिया
- गरम मसाला
- हींग पाउडर
- सौंफ
- जीरा पाउडर
- लहसुन और अदरक का पेस्ट
- नमक स्वादानुसार
उड़द दाल की कचौड़ी बनाने की विधि :-
सबसे पहले आप उड़द के दाल को 5-6 घंटे पहले पानी में डाल कर फूलने दें. 5-6 घंटे बाद जब देखे की ये फूल गया है तो इसे पानी से निकल कर धो लें. इसके बाद आप ग्राइंडर में दाल को डाल कर अच्छे से पीस लें. अब इसे किसी एक बर्तन में ग्राइंडर से निकल कर इसमें एक चम्मच तेल और आधा चम्मच नमक डाल कर दोनों हाथों से मसल लें. इसके बाद आप गैस को ऑन करके इसपर एक कढ़ाई चढ़ाये और इसमें एक चम्मच तेल डाल कर तेल को गर्म होने दें. जब देखे की तेल गर्म हो गया है तो इसमें हरी मिर्च और लहसुन, अदरक का पेस्ट को डाल कर एक मिनट तक भून लें. अब इसमें मसला हुआ दाल , और हींग को डाल कर अच्छे से भुने. जब देखे की की इसका रंग भूरा हो गया है तो इसमें धनिया पाउडर, जीरा पाउडर,लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर 5 मिनट तक इसे अच्छे से भून लें. 5 मिनट के बाद गैस ऑफ कर दें. अब इसे ठंडा होने पर आटे में मिला कर आटा को गूंध लें. गूंधते समय इसमें कटा हुआ धनिया पत्ता मिला लें. अब गैस पर कढ़ाई में तेल डाल कर चढ़ा लें. जब देखे की तेल गर्म हो गया है तो पूरी की आकर में बेल कर इसे छान लें. ऐसे ही एक एक कर के सभी को छान लें. अब आपका उड़द दाल की कचौड़ी बन कर तैयार है. अब इसे आप चटनी या सब्जी के साथ अपने बच्चों को खाने के लिए दे सकते हैं.
