-सीमा कुमारी
जब बात आलू के पराठे की हो तो ये सभी को पसंद आता है. आलू का पराठा भारत ही नहीं बल्कि पूरे विश्व में लोग बड़े चाव से खाते हैं. आलू का पराठा देखा जाये तो पंजाब और उत्तर भारत का प्रसिद खाना है. आलू के पराठा को बनाने में थोड़ा समय तो लगता है. पर इसको आप कभी भी नाश्ता, दोपहर का खाना या डिनर में खा सकते हैं. आलू के पराठा को अचार या धनिया पत्ते की चटनी के साथ खाने में बड़ा मजा आता है. तो चलिए हम जानते हैं आलू पराठा बनाने की विधि.
आलू पराठा बनाने की सामग्री :-
- 5 कप गेहूं का आटा
- 1 चम्मच तेल
आलू को भरने के लिये :-
- 6-7 आलू को उबाल लें
- 1 बड़ा प्याज कटा हुआ
- 1 छोटी चम्मच धनियाँ पाउडर
- 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 चम्मच गरम मसाला
- 2 हरी मिर्च को काट लें
- 1 इंच अदरक को घस लें
- हरा धनियाँ कटा हुआ
- स्वादानुसार नमक
- परांठे में लगाने के लिये रिफाइन्ड तेल या देशी घी का इस्तेमाल करे
आलू पराठा बनाने की विधि :-
सबसे पहले एक कटोरे में आटे को ले लें. और उसमे स्वादानुसार नमक डालकर मिला लें फिर उसमे थोड़ा पानी डालकर उसे शान ले. और उसे 13-15 मिनट के लिए ढक कर छोड़ दे. और तब तक भरने के लिए मिक्सचर बना लें. फिर एक कटोरे में उबले हुए आलू को मसल ले और उसमे लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डाल दे. और फिर हरा मिर्च , कटे हुए प्याज, धनिया पत्ता और नमक डाल दे. और अब उसे अच्छे से मिलाये अब आटे को एक बार फिर अच्छे से मिला ले. फिर आटे से एक छोटा सा लोई बना ले. अब कचोड़ी में जैसे मिक्सचर भरते है वैसे उसमे थोड़ा-थोड़ा आलू का मिक्सचर डाल दें. और अच्छे से बंद कर दे. वैसे जल्दी हो जाता है. फिर उसमे थोड़ा सूखा आटा लगा कर उसे बेल ले. अब गैस पर तवा को रख दें और मेडिअम आंच में एक-एक कर के तवा पर डाल कर बना लें. अब आपका आलू का पराठा बन कर तैयार है और इसे आप खा सकते है |
