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    -सीमा कुमारी  

    सर्दियों में मिलने वाली पालक का सेवन करना सेहत के लिए अत्यंत फायदेमंद माना जाता है, क्योंकि इसमें आयरन की मात्रा भरपूर होती है, जो हमें कई बीमारियों से बचाती है। यह आंखों की रोशनी के लिए तो फायदेमंद है ही, खून की कमी को ठीक करने यानी खून बढ़ाने में भी बहुत लाभकारी है। यूं तो लोग  पालक का सेवन साग, सूप और पराठा आदि बनाने के लिए करते ही हैं, तो वहीं इसका सब्जी में भी उपयोग किया जाता है। सब्जी में लोग खासतौर पर पालक पनीर खाना ज्यादा पसंद करते हैं। तो चलिए जानते हैं रेस्टोरेंट स्टाइल पालक पनीर बनाने की लाजवाब रेसिपी…

    सामग्री-

    • पालक-  2 कप
    • पनीर-500 ग्राम 
    • जीरा- 1  चम्मच
    • अदरक- 1 टुकड़ा
    • लहुसन पेस्ट- 1 छोटा चम्मच
    • प्याज- 2 कप  कद्दूकस किया
    • तेजपत्ता- 1
    • नमक- स्वाद अनुसार
    • तेल- 1/4 कप
    • टमाटर- 1 कप 
    • गरम मसाला- 1/4 छोटा चम्मच
    • लाल मिर्च पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
    • धनिया पाउडर-  1 छोटा चम्मच

    बनाने की विधि-

    • पालक पनीर बनाने के लिए सबसे पहले पालक को धोकर प्रेशर कुकर में उबालकर मिक्सी में पीस लें। फिर किसी कढ़ाई या पैन में तेल गर्म करके पनीर को सुनहरा भूरा होने तक फ्राई करें।
    • अब उसी पैन में जीरा, तेजपत्ता भूनकर प्याज और लहसुन का पेस्ट डालकर पकाएं। इसमें गरम मसाला, धनिया पाउडर, नमक व लाल मिर्च डालकर मिलाएं। अब इसमें टोमैटो प्यूरी डालकर मीडियम आंच पर पकाएं। तैयार मसाले में पालक डालकर 5 मिनट तक पकाएं।
    • उसके बाद पालक  की ग्रेवी में पनीर के टुकड़े डालकर मिलाएं। अब आपका पालक पनीर बनकर तैयार है। इसे क्रीम से गार्निश करके रोटी या पराठे के साथ सर्व करें।