पूरी को अक्सर लोग किसी खास अवसर पर ही बनाया करते हैं। यह भारतीय भोजन का खास व्यंजन है। पूरी भी कई तरह से बनाई जाती है। लेकिन इसमें से खुसखुस आलू पूरी की बात ही अलग होती है। यह बेहद ही स्वादिष्ट होती है, साथ ही इसे बनाना भी आसान ही होता है। इसे आप नाश्ते में या फिर डिनर में भी बना सकते हैं। तो आइए आज जानते हैं कैसे बनाई जाती है खुसखुस आलू पूरी…
सामग्री
- गेहूं का आटा- 2 कप
- आलू- 2
- धनिया पाउडर- 1 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- 1/4 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर- 1/4 छोटी चम्मच
- अज़वायन- 1/4 छोटी चम्मच
- तेल- पूरियां तलने के लिए
- हरा धनिया- 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- नमक- स्वादानुसार
विधि
- खुसखुस आलू पूरी बनाने के लिए सबसे पहले आलू को धोकर उबाल लें।
- फिर आलू जब ठंडे हो जाएं तो उन्हें एक बार फिर धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें।
- अब एक परात में आटा और कसे हुए आलुओं को साथ डालकर इसमें अजवाइन, नमक, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हरा धनिया डालकर हाथों से मसलते हुए अच्छे से मिक्स कर लें।
- पूरी को खुसखुस बनाने के लिए आटे में 2 छोटा चम्मच तेल ज़रूर मिलाएं। फिर इसमें पानी मिलाते हुए थोडा हार्ड आटा गूंध लें।
- उसके बाद आटे को एक साफ गीले कपड़े से ढककर 20 मिनट तक छोड़ दें। इसके बाद हथेली पर थोड़ा सा तेल लगाकर। हाथ से आटे को थोड़ी देर तक मसलें।
- अब इससे छोटी छोटी लोइयां काट लें और लोइयों को गोल बेल लें।
- उसके बाद कढ़ाई में तेल गर्म कर लें। अब इसमें एक एक करके पूरियां तल लें और इन पूरियों को एक कागज़ लगे पर्तन में निकाल लें।
- लीजिए तैयार है आपकी आलू की पूरी। इसे रायते, दही, खट्टी चटनी और अचार के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
