Let's make marinated lady's curd

भिंडी आज कमोबेश भारत के हर प्रान्त में खायी जाती है. यह सब्जी आज हर वर्ग के लोगों के लिए प्रिय सब्जी कि सूचि में शामिल है. चाहे आप इसको फ्री कर लें या इसकी तरी बना लें या कभी आपको निराश नहीं करेगी. फिर भरवा भिंडी और मसालेदार भिंडी के तो क्या कहने.  आज इसी सब्जी की मजेदार चारी दही वाली भिंडी कि रेसिपी आपको बताई जाएगी.

दही वाली भिंडी के लिए प्रयुक्त होने वाली सामग्री 

  • 600 ग्राम – भिंडी
  • 4 बड़े चम्मच – ऑइल
  • 1 छोटा चम्‍मच – सौंफ 
  • 1 छोटा चम्मच- राई
  • 1/4 चम्‍मच – मेथीदाना
  • नमक स्वादानुसार
  • चुटकी भर  हींग
  • 1/3 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच कलौंजी
  • एक बड़ा चम्‍मच घर का या बाजार का नींबु अचार
  • 1/3 कप सामान्य दही फेंटा हुआ

आपको बता दें कि अचारी भिंडी कि रेसिपी, केवल अचार के प्रयोग से मसालेदार नहीं  बल्कि इसमें खूब सारी मिर्च और टमाटर भी  डाले जाते हैं, जिससे यह स्‍पाइसी हो जाती है.

विधि

  • एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें। अब इसमें सौंफ, राई और मेथी दाना एक मिक्सर में डालकर कुट लें और अलग रख लें. अब हर भिन्डी के 2-3 तुकडे करें और पैन में डालें। फिर नमक डालकर मिलाएं और ढक कर पकाएं.
  • अब हिंग डालकर मिलाएं फिर पीसा मसाला डालकर मिलाएं। हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर डालकर एकबार फिर मिलाएँ.
  • अब कलौंजी डालकर पैन को ढक दें और पकाएँ.
  • फिर थोडी देर बाद नींबू के आचार की तरी डालें और दही भी साथ में डालकर  मिलाएं. ढक कर धीमी आंच पर 10 मिनट तक अच्छे से  पकने दें.
  • आपकी मसालेदार दहीं वाली भिन्डी तैयार है. आप इसका मजा गरमा गर्म फुल्के, परांठे और साथ में सोंधी दाल फ्राई के साथ इसका लुत्फ़ लें .