नवरात्रि में लोग अपने घर में बहुत से पकवान बनाकर माता को भोग लगाते हैं। ऐसे में व्रत के दौरान भी कई पकवान बनाएं जाते हैं, जो बच्चों से लेकर बड़ों तक को बहुत पसंद आते हैं। तो इसी मौके पर आज हम आपको बातएंगे फलहारी आलू कचौड़ी की रेसिपी। यह बेहद ही स्वादिष्ट होती है, इसे बनाना भी इतना मुश्किल नहीं होता है। तो आइए जानें…
सामग्री
- 1 किलो उबले आलू
- 1 नारियल
- 500 ग्राम दही
- 1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1 कटोरी मूंगफली
- 10-12 काली किशमिश
- 1 कटोरी अरारूट आटा
- 2 चम्मच चीनी
- 1 निम्बू
विधि
- आलू कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले हम इसकी स्टूफ्फिंग बना लेंगे। उसके लिए आपको नारीयल को पहले छील के उसका छिलका अलग कर लेंगे, अब उसको कदूकस करेंगे। नारियल को थोड़ा मोटा ही कद्दूकस करेंगे क्यूंकि इसका टेस्ट अच्छा आता है।
- उसके बाद मूंगफली को मिक्सी में पीस लें। अब एक बाउल में नारियल, मूंगफली का चूरा, काली किशमिश, अदरक मिर्च की पेस्ट, नमक, बारीक कटा धनिया, 1/4 चम्मच गरम मसाला, 1/2 चम्मच चीनी और आधा नींबू डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
- कचौड़ी की चटनी बनाने के लिए दही में नमक, चीनी, अदरक मिर्च का पेस्ट, 1/4 चम्मच गरम मसाला, बारीक कटा धनिया डालकर अच्छे से मिला के ठंडा होने के लिए फ्रिज़ में रख दें।
- अब कचौड़ी बनाने के लिए उबले हुए आलू को कदूकस कर लेंगे अब उसमें नमक और अरारूट डाल के अच्छे से मिला लें। फिर कढ़ाई में तेल गर्म करें। उसके बाद कचौड़ी बनाने के लिए आलू के मिश्रण को थोड़ा सा हाथ मे ले और हाथ से दबाते हुए एक गोल आकार बना लें।
- अब आलू की टिक्की के अंदर स्टफिंग का मिश्रण भरें। ऐसे ही सारे कचौड़ी बना लें। कचौड़ी को अच्छे से हर जगह से बंद कर दें। अब इन कचौड़ी को तेल में तल लें।
- लीजिए तैयार है आपकी फलहारी आलू कचौड़ी। अब इसमें दही की चटनी, ऊपर से बारीक कटा धनिया और अनार दाना डाल के परोसें।
