देश में शायद ही ऐसा कोई घर होगा जहाँ चावल नहीं खाया जाता होगा। साउथ इंडिया में लगभग हर डिश चावल से ही बनाई जाती है। वहीं इससे कई तरह के व्यंजन भी बनाए जाते हैं. ऐसे में किसी त्यौहार पर या किसी खास मौके पर कुछ अलग खाने का मन हो तो आप हमारी इस रेसिपी को फॉलो कर शाही पुलाव बना सकते हैं। यह बेहद ही स्वादिष्ट डिश है, जिसे आप आसानी से अपने घर पर बना सकते हैं। तो आइए जानते हैं इसे बनाने की पूरी विधि…
सामग्री
- 2 कप चावल
- ½ कप उबली हुई हरी मटर
- 1 चम्मच अदरक पेस्ट
- 1-2 तेज पत्ता
- 1 चम्मच जीरा
- 1-2 दालचीनी
- 3-4 कटी हुई हरी मिर्च
- ½ कप टुकड़ो में कटी पनीर या टोफू
- 3 लहसुन
- 5-6 इलायची
- 2 चुटकी केसर
- 2 चम्मच काजू
- 2 चम्मच किशकिश
- 6 चम्मच घी
- 1 चम्मच कटी हरी धनिया
- नमक
विधि-
- शाही पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले चावल को साफ पानी से धो लें। फिर इसे एक बड़े पतीले में पका लें और इसका पानी निकाल लें।
- अब पैन में 1 चम्मच घी गर्म करें, इसमें काजू और किशमिश को 1 मिनट तक मध्यम आंच पर भुनें। फिर से पैन में घी डालकर गर्म करें और उसमें तेज पत्ता, लहसुन, कटी हरी मिर्च, इलायची और जीरा डालकर भुनें।
- जब यह सब अच्छे से पक जाएं तब इसमें पनीर या टोफू, चावल और हरी मिर्च को डालें। फिर इसे अच्छे से चलाएं ताकि घी चावल में अच्छी तरह से मिल जाए। इसके बाद स्वादनुसार नमक डालें और इसे पकने दें।
- अब एक बर्तन में थोडा सा पानी गर्म करें और इसमें केसर को भिगोएं। जब इसका रंग लाल हो जाए तब उसे चावल के साथ मिला लें। थोड़ी देर बाद गैस को बंद कर दें।
- लीजिए तैयार है आपका स्वादिष्ट शाही पुलाव, अब इसे काजू, किशमिश और कटी हुई धनिया डालकर सजाएँ और गर्मागर्म सर्व करें।
