-सीमा कुमारी
भोजन के बाद एक मिठाई खाना पाचन तंत्र के लिए अच्छा माना जाता है। ऐसे में दूध व रबड़ी की जलेबी खाने का अलग ही मजा है। वहीं इसे बाहर किसी मिठाई की दुकान से मंगवाने की जगह, आप घर पर आसानी से बना सकती हैं। यह बाहर से मंगाई जलेबी से बेहतर ही होगा हर लिहाज से। तो चलिए जानें घर पर ही मिनटों में टेस्टी-टेस्टी ‘केसर जलेबी’ (Kesar Jalebi) बनाने की रेसिपी…
सामग्री:
- मैदा- 1 बाउल
- कस्टर्ड पाउडर- 2 चम्मच
- बेकिंग पाउडर-1/4 छोटा चम्मच
- दही-2 बड़े चम्मच
- विनेगर- 1/2 बड़ा चम्मच
- जलेबी का कलर- 1/4 छोटा चम्मच
- पानी- जरूरत अनुसार
- चीनी- जरूरत अनुसार
- पिस्ता- 1 बड़ा चम्मच (कटा हुआ)
- फूड कलर 2 बूंदें
- केसर- चुटकीभर
- घी- 3 बड़े चम्मच
- चीनी- 3 कप
बनाने की विधि:
किसी एक बर्तन में मैदा, कस्टर्ड पाउडर, बेकिंग पाउडर, दही, विनेगर, जलेबी का कलर और पानी डालकर फेंटते हुए गाढ़ा मिश्रण बनाएं। अब पैन में तेल गर्म करें। मिश्रण को पाइपिंग बैग में डालकर जलेबी तलें। अलग पैन में पानी गर्म करके उसमें चीनी मिलाकर चाशनी बनाएं। तैयार चाशनी को आंच से उतार कर इसमें केसर मिलाएं। फिर जलेबियों को चाशनी में 2 से 3 मिनट तक डुबोएं। तैयार जलेबियों को सर्विंग प्लेट में डालककर पिस्ता से गार्निश करके करें। आप इसे दूध या रबड़ी के साथ भी खा सकते हैं मेहमान जो एक बार खा गए, वो याद भी रखेंगे इसका लाजवाब ज़ायका।
