-सीमा कुमारी
सावन महीने में पूरा दिन व्रत रखने के बाद शाम को व्रत खोलते समय कुछ चटपटा खाने का मन हर किसी को होता है। ऐसे में आप व्रत वाली ‘आलू की कढ़ी’ बना सकते हैं। इस कढ़ी का चटपटा स्वाद और आसान रेसिपी आपको हर व्रत में बनाने के लिए मजबूर कर देगी। तो आइए जानें कैसे बनाई जाती है स्वादिष्ट ‘आलू की कढ़ी’।
सामग्री:
- 500 ग्राम आलू उबले और छिले हुए
- 2 छोटा चम्मच सेंधा नमक
- एक चौथाई छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- आधा कप सिंघाड़े का आटा
- आधा छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- तलने के लिए तेल
- आधा कप दही 8-10
- करी पत्ता
- आधा छोटा चम्मच जीरा
- 2 साबुत लाल मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच अदरक कद्दूकस किया हुआ
- 1 छोटा चम्मच धनिया पत्ती बारीक कटी हुई
- 4 कप पानी
बनाने की विधि :
आलू की कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले किसी एक बर्तन में आलू, नमक, लाल मिर्च पाउडर, सिंघाड़े का आटा मिलाकर उसका मिश्रण तैयार करके थोड़ा मिश्रण अलग रख लें। इसके बाद एक कढ़ाही में तेल गर्म करें फिर उसमें आलू और सिंघाड़े के आटे के मिश्रण से पकौड़ियां बना लें और सुनहरा होने तक सेंक कर अलग रख लें। अब एक बर्तन में दही और पानी मिलाकर एक घोल बना लें। इसके बाद एक बड़े बर्तन में तेल गर्म करें, उसमें करी पत्ता, जीरा और साबुत लाल मिर्च डालकर भून लें।
इसके बाद कढ़ाही में दही के मिश्रण को डालें और चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं। उबाल आने के बाद कढ़ी में नमक मिलाएं और पहले से बनी हुई पकौड़ी डालकर कुछ देर पकाएं। इसके बाद तैयार व्रत की कढ़ी को एक बॉउल में निकालें हरे धनिये से गॉर्निश करके पूरियों के साथ गरमा-गरम सर्व करें।
