Make special Hyderabadi spinach curry in summer

लॉक डाउन के चलते आज हम सपरिवार घर पर रहने को मजबूर है।  लिहाजा ऐसे में अगर हम दैनिक कसरत नहीं कर रहे हैं तो हमें गरिष्ट भोजन से बचना चाहिए।  लिहाजा खाने के लिए सब्जियों पर हमारा जोर बढ़ जाता है।  अब पालक यूँ तो घर-घर खायी जाती है परन्तु एक सी पालक सब्जी  खा खा कर बोर होना लाजमी है।  तो आइये आज हम बताते हैं  हैदराबादी पालक का सालन बनाने का तरीके।  यह स्वादिष्ट तो है ही साथ में सुपाच्य भी है । 

पालक सालन में प्रयुक्त होने वाली सामग्री 

  • 1 किलो पालक
  • 1. 5 प्याज (बारीक कटा हुआ) 
  • 1 चम्मच अदरक का पेस्ट और लहसुन पेस्ट 
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
  • 1/2 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर 
  • नमक स्वाद अनुसार 
  • 4 बड़े चम्मच तेल
  • 3-4 हरी मिर्च और हरा धनिया (गार्निशिंग के लिए बारीक कटा हुआ)

 विधि:

  •  सबसे पहले पालक को अच्छे से पानी में धोकर महीन-महीन काट लें और छान कर रख लें। 
  • अब एक बड़े पैन में, तेल डाल कर उसमें कटे प्‍याज दाल कर पकाएं। उसके बाद उसमें अदरक लहसुन पेस्‍ट मिलाएं और 1 मिनत तक चलते हुए पकाएं। 
  • अब कटी पालक, लाल मिर्च पावडर, हल्‍दी और हरी मिर्च डालें और चलायें। 
  • अब उसमें नमक डाल कर आंच को थोड़ी देर के लिए  के लिये तेज कर दें फिर सब्जी को थोडा चलाकर फिर आंच को धीमा कर के ढंक दें। 
  • अब इसे ऐसे ही 15-20 मिनट के लिये छोड़ दें। 
  • अब पालक को पानी सूखने तक फिर तेल के अलग होने तक ही पकाना है। 
  • फिर इसे 5 मिनट के लिये चलाएं और अब  हरी धनिया और अदरक की महीन कतरनों  से गार्निश कर के सर्व करें। आप इसे गर्मागर्म फुल्के ,परांठों या नान के साथ सर्व कर सकते हैं गर्मागर्म चावल के साथ भी इसका स्वाद निखर उठता है।