-सीमा कुमारी
मटर मशरूम की सब्जी बहुत ही टेस्टी होने के साथ-साथ पौष्टिक भी होती है. सर्दियों के मौसम में इसका सेवन करना आपके लिए फायदेमंद साबित हो सकता है. मशरूम और मटर का मेल भी स्वाद से भरपूर होता है. इसे बनाना बहुत ही आसान होता है. चाहिए देखते हैं मटर मशरूम की सब्जी बनाने का तरीका लेकिन उससे पहले जानते हैं मशरूम की विशेषता…
मशरूम की विशेषता: विश्वभर में मशरूम की लगभग 38 हजार प्रजातियां हैं. इनमें से 700 खाने योग्य और 270 का उपयोग चिकित्सा पद्धति में किया जाता है. अलग-अलग आकार के दिखने वाले मशरूम को लेकर एक आम धारणा है कि यह आज के जमाने की सब्जी है. जबकि दो हजार वर्ष पहले चीन और जापान में सूजन, गठिया और अन्य दर्दों के उपचार के लिए ‘रेशी’ नाम के मशरूम का इस्तेमाल किया जाता था.
यह फेफड़ों और सांस संबंधी बीमारियों के लिए भी अच्छा माना जाता रहा है. यानी खाने में लाजवाब लगने वाले मशरूम दवा के रूप में भी इस्तेमाल होते रहे हैं. मशरूम खाने में तो स्वादिष्ट होता ही है, स्वास्थ्य के लिहाज से भी इसे लाभकारी माना गया है . 100 ग्राम मशरूम में केवल 34 कैलोरी ही होती है. इसके अलावा यह फैट और कोलेस्ट्रॉल फ्री होता है. इसमें प्राकृतिक रूप से सोडियम और प्रचुर मात्रा में पोटैशियम पाया जाता है. यानी केले से भी ज्यादा इसके अलावा विटामिन्स, मिनरल्स, जिंक, कॉपर, मैग्नीज आदि खनिज तत्व भी भरपूर पाए जाते हैं. इसकी खास बात यह है कि पकाने के दौरान भी इसमें पोषक तत्व बने रहते हैं.
सामग्री:
- 1 कटोरा हरे मटर
- 1 पैकेट मशरुम
- 2 बड़े प्याज़
- 2 टमाटर
- 2 हरी मिर्च
- 1 इंच अदरक पीसा हुआ
- 10-12 लहसुन कलिया
- 2 चम्मच सब्जी मसाला
- 1 चम्मच गरम मसाला
- स्वादानुसार नमक
- 1/2 चम्मच हल्दी
- 1 तेजपत्ता
- तेल अपने मुताबिक
- धनिया पत्ती
मटर मशरूम बनाने की विधि:
सबसे पहले सभी सब्जियों को धो ले. उसके बाद बारी-बारी से काट कर एक बर्तन में रख लें. मटर और मशरुम को अच्छा से धो लेने के बाद ऊपर लिखे हुए मशाले के अनुशार सभी मसाले को एक प्लेट में निकाल लें. अब एक कुकर या कड़ाही गर्म करें और इसमें 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और तेजपत्ता, हरी मिर्च, प्याज़, अदरक लहसुन मिलाकर 2 मिनट भुने. अब इसमें कटे हुए टमाटर भी डालें 2 मिनट इसे भी भुने. अब इसे ठंडा करें फिर मिक्सी में पीसकर पेस्ट तैयार करें. अब कुकर को गर्म करें उसमे तेल डालें. अब इसमें मटर डालें और तले.
अब इसमें कटे हुए मशरुम भी डालें और 5-7 मिनिट तक भुन लें. अब इसमें ग्राइंड किए हुए मसाले डालकर मिलाए. जिसके बाद इसमें हल्दी, नमक, सब्जी मसाला, गरम मसाला डालें और मिक्स करके तेल छोड़ने तक भुने. अब इसमें अपने हिसाब से पानी डालें और एक सिटी आने तक पकाएंगे. अब इसे उतारकर कुकर खोले उसमे हरा धनिया पत्ती काट कर डालें. इस तरह आपका मटर मशरूम बनकर तैयार है. आप इसे नान या तंदूरी रोटी के साथ भी खा सकते हैं.
