Must try jackfruit biryani at home, see recipe

-सीमा कुमारी

आज हम आपको कटहल बिरयानी रेसिपी बता रहे हैं, क्या आपने कभी सोचा है की बिरयानी में सबसे स्वादिष्ट होता है? खैर बिरयानी पसंद करने वालों के लिए इसके अलग-अलग जवाब हो सकते हैं. आज जो बिरयानी रेसिपी हमने बताई है वो ज़रूर आपकी फेवरेट होने वाली है. आप इस कटहल बिरयानी को एक बार ज़रूर ट्राई करें. कोरोना वायरस की वजह से चाहे लॉकडाउन के कारण मार्केट काफी कुछ बंद है. केवल ज़रूरत की दुकानें ही खुल रही हैं. ऐसे में नॉन-वेज खाने वालों के लिए कटहल पहली पसंद बना हुआ है. दरअसल, कोरोना संक्रमण के डर से लोग मांस खाने से परहेज कर रहे हैं. ऐसे में कटहल, जोकि एक रेशेदार सब्जी को ठीक ढंग से बनाया जाए तो नॉन वेज का टेस्ट देता है. आज हम आपके लिए लाए हैं. कटहल बिरयानी की खास रेसिपी. इन कुकिंग टिप्स की मदद से आप आसानी से बना सकते हैं कटहल बिरयानी.

सामग्री:

  • 1 कटोरी कटहल कटा हुआ
  • 2 कप प्याज
  • 2 कप चावल आधे पके हुए
  • 1 बड़ा चम्मच काजू
  • 1 बड़ा चम्मच बादाम
  • 1 छोटा चम्मच लहसुन और अदरक का पेस्ट
  • 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
  • 4 हरी मिर्च कटी हुई
  • 1 छोटा चम्मच केसर
  • 1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • 4 बड़ा चम्मच तेल
  • नमक स्वादानुसार

कटहल बिरयानी विधि: सबसे पहले धीमी आंच में एक पैन लें उसमे तेल डाल कर गरम कर लें. तेल गरम होने के बाद उसमें प्याज डाल कर सुनहरा होने तक तल लें . तले हुए प्याज को एक प्लेट में निकाल कर रख लें . इसके बाद काजू और बादाम को भी  भून कर प्लेट में रख लें . अब थोड़ा सा उसमें तेल डाल कर कटहल को भी भून लें . जब कटहल थोड़ा भूना हुआ हो जाए तो उसमें तली हुई प्याज ,जीरा पाउडर, काली मिर्च,लाल मिर्च पाउडर, केसर,हरी मिर्च,और नमक डाल कर सब को मिक्स कर लें. फिर अदरक, लहसुन का पेस्ट और  नींबू डाल कर मिला लें .

अब पानी डाल कर 15-20 मिनट तक उसको पका लें . दूसरी ओर धीमी आंच में   एक पैन में चावल की परत बनाए. ऊपर से काजू, बादाम,केसर,तली हुई प्याज, और केवड़ा जल  डाले .अब पैन को टाइट से बंद करके लगभग 15-20 मिनट के लिए पकने दें. 15-20 मिनट के बाद गैस को बंद कर दें. अब आपका कटहल बिरयानी तैयार है.