दक्षिण भारत की स्वादिष्ट बैंगन की चटनी

भारत देश में बिना चटनी के खाना मानो अधूरा सा लगता है। इसके बिना खाने का स्वाद फीका सा लगता है। इसलिए हमारे देश में कई प्रकार की चटनियां बनाई जाती हैं, जैसे टमाटर, धनिया मिर्च, पुदीना – आम की चटनी, नारियल आदि। लेकिन क्यों न कुछ अलग और स्वाद से भरपूर चटनी बनाई जाए। आप इस बार बैंगन की चटनी बनाकर देखें, बैंगन की चटनी दक्षिण भारतीय रेसिपी है। तो आइए जानें इसे बनाने की विधि…

सामग्री 

  • 5 छोटे बैंगन
  • 1 बड़ा चम्मच मूंगफली
  • 4-5 कलियां लहसुन
  • 1/2 छोटा चम्मच अदरक
  • 2 हरी मिर्च
  • 1 छोटा चम्मच इमली
  • 1 छोटा टमाटर
  • 2 छोटे चम्मच तेल
  • 1 चुटकी हींग
  • 1/2 छोटा चम्मच जीरा   
  • नमक 

विधि-
बैंगन की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें और पानी में भीगों कर रख दें। अब कढ़ाई में तेल गर्म करें, फिर इसमें हींग, जीरा, करी पत्ता, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, मूंगफली, और इमली डाल कर धीमी आंच पर चलाते हुए पकाएं। जब मसाला पक जाए तो इसमें बैंगन मिक्स कर लें। अब इसे ढककर 3 से 5 मिनट तक पकाएं। अब इसमें टमाटर, नमक, मिलाकर पकाएं। टमाटर पकने के बाद आंच बंद कर दें। इसे ठंडा होने दें फिर मिक्सी में डालकर पीस लें। 

लीजिए तैयार है आपकी स्वादिष्ट बैगन की चटनी।