अधिकतर लोगों को तीखा खाना बहुत पसंद होता है। वह अक्सर कुछ ऐसा खाना पसंद करते हैं जिसमें मिर्च की मात्रा ज़्यादा हो। हांलाकि, ज़्यादा मिर्च खाना सेहत के लिए अच्छा नहीं होता, लेकिन एक लिमिट मात्रा में इसका सेवन करना अच्छा भी होता है। आज हम ऐसे लोगों को ध्यान में रखते हुए लाए हैं ग्रीन चिल्ली चटनी बनाने की रेसिपी। जिसे आप समोसे, कचौड़ी या पकोड़े के साथ खा सकते हैं। तो आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि…
सामग्री
- मोटी वाली हरी मिर्च (कम तीखी)- 100 ग्राम
- पतली छोटी हरी मिर्च (तीखी वाली) – 100 ग्राम
- सिरका – 3/4 कप
- जीरा – 2 छोटे चम्मच
- अदरक – 2 इंच टुकड़ा
- नमक – 2 छोटे चम्मच (स्वादानुसार)
- हींग – 2-3 पिंच (पिसी हुई 1/4 छोटी चम्मच)
- तेल – 2-3 बड़े चम्मच
विधि
- हरी मिर्च की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले मरीच को अच्छी तरह धोकर पानी सूखने तक सुखा लें। अब उसकी डंठल तोड़ कर अलग कर दें। फिर मिर्च को बड़े बड़े टुकड़े में काट लें और अदरक को धोकर छील कर टुकड़ों में काट लें।
- अब पैन में तेल डालकर गर्म करें और उसमें जीरा और हींग डालकर भूनें। अब कटे हुए हरी मिर्च और अदरक डालकर 1 मिनिट चलाते हुए भून लें। उसके बाद नमक भी डालकर मिला दें।
- उसके बाद इसमें आधा कप पानी डालें और धीमी आग पर ढककर 5-6 मिनिट तक पकने दें। ढक्कन को खोलकर मिर्च को चमचे से चला दें और फिर से ढककर 5-6 मिनिट धीमी आग पर ही पकने दें। अगर इनमें पानी दिखाई दे रहा तो खुले में तेज़ आंच करके पानी को सूखने तक पका लें।
- अब था ठंडा होने पर पकी हुई मिर्च को मिक्सर जार में डालें और ज़रूरत के हिसाब से सिरका डालकर बारीक पीस लें। लीजिये तैयार है आपका चिल्ली सॉस।
