खाने के शौकीन लोग अक्सर कुछ न कुछ अलग ट्राय ज़रूर करते रहते हैं। ऐसे में आज हम आपको बताएँगे सुरती घारी की रेसिपी। यह सूरत की प्रसिद्ध मिठाई है, जो बेहद ही स्वादिष्ट होती है। इसे बनाना आसान ही होता है। इसमें ढेर सारा मावा, ड्राई फ्रूट्स और केसर मिलाया जाता है। तो चलिए जानते हैं इसे बनाने की पूरी विधि…
सामग्री
- 100 ग्राम मैदा
- थोड़ा-सा देसी घी
- मावा 1 कप
- 2 चम्मच बेसन
- बादाम पिसे हुए 1/4 कप
- 1/4 पिस्ता बादाम (पिसे हुए)
- दूध में भिगे हुए केसर के दाने
- इलाइची 1/2 चम्मच
- चीनी (पिसी हुए)
विधि
- सुरती घारी बनाने के लिए सबसे पहले पैन को गर्म करें और इसमें मैश किया हुआ मावा डाल दें। जब मावा हल्का गर्म हो जाए, तो उसे एक अलग बर्तन में निकाल लें।
- अब फिर एक पैन में घी डालकर उसमें बेसन डाल दें। जैसे ही आपका बेसन रंग छोड़ने लगेगा, तो उसमें बादाम पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। जब बादाम रोस्ट होने लगें, तो पिस्ता बादाम पाउडर भी डाल दें।
- फिर एक बतर्न लें और उसमें गर्म किया हुआ मावा व पिस्ता स्टफिंग डाल दें। इसमें रंग और स्वाद लाने के लिए भीगे हुए केसर व इलाइची ऊपर से डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें।
- अब मैदा में एक चम्मच घी डालें और थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सॉफ्ट डो बना लें। मावा स्टफिंग ठंडी होने के बाद उसमें चीनी मिलाएं। एक बर्तन में 4 चम्मच घी गरम करके फ्रिज में रख दें, जो मिठाई की कोटिंग करने के काम आएगा।
- अब एक गोल छोटी-सी कटोरी लें और उसमें स्टफिंग डालकर सही आकार दें। ऐसे ही पूरी स्टफिंग की अलग-अलग गोल शेप बना लें और मैदा को छोटी रोटी की तरह बेलकर रख लें। फिर मैदा में स्टफिंग रखें और उसे मोदक की शेप में बंद कर दें।
- उसके बाद फिर एक पैन गर्म करें और उसमें एक पीस डालें और हल्की गोल्डन होने तक ही भूनें। ऐसे ही सबको हल्का भूरा होने तक भूनें।
- अब जब सब फ्राई हो जाए तब फ्रिज में जमे घी को निकालकर उसमें पीसी चीनी को मिलाएं। फिर इसे अच्छी तरह हर एक पीस पर डालें। साथ ही पिस्ता बादाम से गार्निशिंग ही करें। लीजिए तैयार है आपकी स्वादिष्ट सुरती घारी।
