भारतीय घरों में पापड़ खूब खाया जाता है। मानो, बिना पापड़ के खाने का मजा ही नहीं है। ऐसे में आप पापड़ की स्वादिष्ट सब्जी भी बना सकते हैं, जो राजस्थान की खास रेसिपीज में से एक है। इसे बनाना बहुत आसान होता है, और इसे बनाने में समय भी कम लगता है। दही और टमाटर के साथ बनाई जाने वाली इस सब्जी का टेस्ट खट्टापन लिए हुए, कुछ चटपटा होता है। आइए जानते हैं इसकी रेसिपी…
सामग्री-
- उड़द दाल पापड़ : 1
- तेल : 3 चम्मच
- जीरा : 1 चम्मच
- तेजपत्ता : 1 चम्मच
- राई : 1 चम्मच
- हींग : 1 चम्मच
- प्याज का पेस्ट : 1/2 कप
- टमाटर प्यूरी : 1/2 कप (2 टमाटर )
- धनिया पाउडर : 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर : 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर : 1 चम्मच
- नमक : स्वाद अनुसार
- दही : 2 चम्मच
- गरम मसाला : 1 चम्मच
बनाने की विधि-
सबसे पहले एक किसी बर्तन में तेल डालें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें जीरा, राई, हींग और तेजपत्ता डाल कर सुनहरा रंग होने तक भूनें। फिर उसमें प्याज का पेस्ट डाल दें और उसे भुनें। प्याज के भुन जाने पर उसमें टमाटर की प्यूरी डाल दें। इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल कर उसे 5 मिनट तक भूनें। चाहें तो जब तक मसाला भुन रहा है, आप पापड़ फ्राई कर लें। जब मसाला भुन जाए तब उसमें थोड़ा सा पानी डाल दें और उसे मिलाएं।
शोरबा बनाने के लिए पानी की मात्रा अपने हिसाब से कम या ज्यादा कर सकते हैं। इसमें गरम मसाला, दही और स्वादानुसार नमक डाल दें और उसे 2-3 मिनट तक पकाएं। फिर उसमें पापड़ को तोड़कर डाल दें और कटे हुए धनिया पत्ता को भी डाल दें और उसमें मिलकर गैस बंद कर दें। लीजिए तैयार हो गई गरमागरम पापड़ की स्पेशल सब्जी।
-सीमा कुमारी
