बरसात और ठंड के मौसम में गर्मागर्म अगर कुछ खाने को मिल जाए तो बात ही अलग होती है। ऐसे में लोग अक्सर प्याज़, आलू, बैंगन, पनीर आदि के पकौड़े बनाकर कहते हैं। लेकिन अगर इस बार आपको कुछ अलग खाना है तो बनाएं कटहल के पकौड़ों। इसका स्वाद बाद अच्छा होता है। इसे आप शाम की चाय के साथ खा सकते हैं। तो आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि के बारे में…
सामग्री
- कच्चा कटहल- 500 ग्राम
- नमक- 1.5 छोटी चम्मच
- हींग- ½ चुटकी
- बेसन- 1 कप
- चावल का आटा- ½ कप
- हरी मिर्च- 2 बारीक कटी हुई
- लाल मिर्च पाउडर- 1.5 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर- 1.5 छोटी चम्मच
- अमचूर पाउडर- ½ छोटी चम्मच
- गरम मसाला- ½ छोटी चम्मच
- अजवाइन- ½
- तेल- तलने के लिए
विधि
- कटहल के पकौड़े बनाने के लिए सबसे पहले कटहल को छोटे छोटे पीस में काट लें और बीज के पीछे का भाग निकाल लें।
- उसके बाद कूकर में ½ कप पानी, ¾ चम्मच नमक और 1 चुटकी हींग डालकर, उसमें कटा हुआ कटहल डालें, फिर ढक्कन बंद कर आंच पर रख दें और एक सीटी आने दें।
- थोड़ी देर बाद कूकर का ढक्कन खोलकर इसे निकाल लें। अब एक गहरे पैन में तेल डालकर हल्की आंच पर गर्म करें और एक गहरे बर्तन में बेसन, चावल का आटा, स्वादानुसार नमक और अंदाज से थोड़ा सा पानी डालकर एक घोल बना लें।
- इस घोल में लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, अमचूर, गरम मसाला और अजवाइन डालकर अच्छे से मिला लें। फिर इसमें 1 चम्मच तेल भी डालकर मिलाएं।
- फिर इस घोल में उबले हुए कटहल के टुकड़े और हल्दी डालकर मिला लें।
- लीजिए तैयार है आपकी स्वादिष्ट क्रिस्पी पकौड़ा। अब इसे चाय या चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
