-सीमा कुमारी
खिचड़ी भारत का एक लोकप्रिय व्यंजन है, भले ही खिचड़ी हेल्दी और सुपाच्य भोजन हो लेकिन ये सबको पसंद हो ऐसा जरूरी नहीं, अगर खिचड़ी खाने और खिलाने की बात की जाय तो उत्तरी भारत इसमें सबसे आगे है, यहां मकर संक्रांति पर्व को खिचड़ी”पर्व के नाम से भी जाना जाता है। खिचड़ी कई तरह से बनाई जाती है। झटपट तैयार होने वाली पालक दाल की खिचड़ी बेहद ही टेस्टी होने के साथ पोषक तत्वों से भरपूर होती है। इस खिचड़ी में कार्बोहाईड्रेड और प्रोटीन बहुत होता है जो सेहत के लिए काफी फायदेमंद होता है, इस खिचड़ी को बनाने लिए कुछ चीजों की जरूरत होती है चलिए जानें इसकी रेसिपी के बारे में…
सामग्री-
- एक कप पालक
- एक कप दाल
- दो कप चावल
- दो टमाटर , टुकड़ों में कटा हुआ
- एक टी स्पून जीरा
- एक टी स्पून सरसों के दाने
- एक टी स्पून हल्दी पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर
- 5-6 कढ़ीपत्ता
- एक टी स्पून घी
- हरी मिर्च
- एक टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
- एक गिलास पानी
- एक प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
बनाने की विधि
- चावल को 15 मिनट के लिए भिगो दें और दाल को धो लें। फिर प्रेशर कूकर में तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें सरसों के दाने, जीरा, कढ़ीपत्ता, अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह भूनें।
- इसमें बारीक कटा हुआ टमाटर और प्याज डालें, अपने स्वादानुसार हरी मिर्च डालें और पकने दें। इसमें हल्दी, धनिया और लाल मिर्च पाउडर डालकर भूनें। अपने हिसाब से नमक डालें। फिर दाल और चावल डालें और साथ ही इसमें एक गिलास पानी भी डालें। इसे 2 मिनट पकाने के बाद पालक डालकर प्रेशर कूकर को बंद कर दें। इसे 10 से 12 मिनट पकने दें। 4 सीटी के बाद आपकी पालक खिचड़ी बनकर तैयार हो जाएगी। अब इसे देसी घी के साथ सर्वे करें।
