दालों का यूँ तो भारत से गहरा नाता है। हमारे देश में हर जगह, हर प्रान्त मे दालों का सेवन किया जाता है। दाल के अपने अपने रंग और जायेके हैं। इसी में से एक जायका जिसकी रेसिपी हम आज आपको बता रहे हैं वह है दाल मखनी ।
आइए सीखते हैं इसको बनाने का तरीका
सामग्री:
- 450 gm काले साबुत उरद
- 50 gm राजमा
- 1/4 टी स्पून खाना सोडा
- 4 टमाटर
- 4-5 हरी मिर्च
- 1/2 इंच टुकड़ा अदरक
- 2-3 टी स्पून मक्खन
- 1 टी स्पून देशी घी
- 1 छोटी चम्मच हींग
- 1-2 चाय चम्मच जीरा
- 1/4 चाय चम्मच मेथी
- 1/4 चाय चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/4 चाय चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 चाय चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वादानुसार
विधि:
- सबसे पहले दाल मखनी बनान्रे के एक रात पहले राजमा और उडद को पानी मे भिगोकर रख दे।
- अगले दिन उस भीगे हुए राजमा और उडद को साफ पानी से अच्छे से धोकर निथार ले। अब उसे कुकर मे डालकर 4-5 सिटी होने तक या डाल के गलने तक होने दें फिर बाद में निकाल कर इनको थोड़ा मसल लें।
- इसके बाद एक कढ़ाई मे तेल डालकर उसमे जीरा डाले जब वो गरम हो जाए तब उसमे कटी प्याज़ डालकर अच्छे से भूने जब उसका रंग हल्का सुनहरा हो जाए तब उसमे अदरक लहसून हरी मिर्च आदि डालकर अच्छे से भूने। जब भून जाए तब उसमे हल्दी, धनिया, नमक, गरम मसाला डाले और भुने।
- अब सारे मसलो को अच्छे से मिलाए और उसमे कटे टमाटर डाल कर तब तक भुने जब तक टमाटर अच्छे से गल ना जाए। टमाटर गलने पर और मिश्रण अच्छे से भून जाए तब उसमे उबले और मसले हुए उडद और राजमा डाल दे।
- अब इस मिश्रण मे थोड़ा सा पानी और डालें और पकाए। जब थोड़ा यह थोड़ा पक जाए तब इसमें बटर या क्रीम डाले और अच्छे से मिलाए। कुछ देर ऐसे ही छोड़ने के बाद गैस बंद करदे और फिर उसमे देशी घी भी डाल दें। आपकी गरमा गरम दाल मखनी तैयार है।
- आप इसको गरमा गरम नान,पराठें या फिर पुलाव के साथ भी परोस सकती हैं।
