गरमा-गरम चाय के साथ पकौड़े की जगह चटपटी ‘तिकोना निमकी’ सर्व करके तो देखिए, ज़ायका लेने वाले बोलेंगे- भई वाह !

    -सीमा कुमारी

    झमाझम बारिश में गरमा-गरम चाय के साथ पकौड़े की जगह चटपटी ‘तिकोना निमकी’ खा सकते हैं, जो स्वाद में नमकपारे की ही तरह की नमकीन होती है। सिर्फ देखने में इसका शेप थोड़ा अलग होता है। झमाझम बारिश में चाय के साथ एंजॉय करने के लिए ये स्नैक्स है एकदम शानदार। आइए जानें इसकी रेसिपी-

    सामग्री

    • मैदा- 2 कप,
    • घी  – 2 टेबलस्पून,
    • पानी- आवश्यकतानुसार,
    • कलौंजी- 1 टीस्पून,
    • लाल मिर्च पाउडर- 1 टीस्पून
    • नमक- स्वादानुसार,
    • घी या मक्खन- 1 टीस्पून, तेल- तलने के लिए

    बनाने की विधि:

    • ‘तिकोना निमकी’ बनाने के लिए सबसे पहले किसी बड़े बर्तन में मैदा, कलौंजी और नमक डालें।
    • अब इसमें घी डालकर सूखे ही सारी चीज़ों को हाथ से मिक्स करें। घी इतना होना चाहिए कि मिक्सचर में बिना पानी मिलाए ही लड्डू बनने लगे। आवश्यकतानुसार और घी डाला जा सकता है।
    • अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए इसका एक सॉफ्ट आटा गूंथ लेंगे।
    • ढ़ककर थोड़ी देर मतलब 10-15 मिनट आटे को सेट होने के लिए रख देंगे।
    • थोड़ी देर बाद इसकी छोटी-छोटी लोइयां बना लेंगे।
    • इन्हें बेल लें और चाकू या फोर्क की  की मदद से छोटे-छोटे होल्स कर लें।
    • बीच में घी या मक्खन जो मौजूद हों लगाएं अच्छी तरह से।
    • फिर पहले बीच से मोड़ें और उसके बाद एक बार और फोल्ड करें। जिससे इसका आकार तिकोना बन जाए।
    • किनारों को दबा दें अच्छी तरह से जिससे तेल में ये खुले ना।
    • सारे बॉल्स को ऐसे ही बना लेंगे।
    • तेल गर्म करें और उसमें कच्ची निमकी को सुनहरा होने तक तल लें।
    • सारी निमकी को एक बड़े बर्तन में निकाल लें और उसपर ऊपर से जो मसाला तैयार किया था उसे बुरक दें।
    • गरमा-गरम हों तभी मसाले बुरके। ठंडा होने पर मसाला चिपकेगा नहीं।
    • चाय के साथ एंजॉय करें ‘तिकोना निमकी’