दक्षिण भारत में पोंगल बड़े धूमधाम से मनाया जाता है. पोंगल को 1000 वर्षों से मनाया जा रहा है. इस दिन एक पारंपरिक मीठी डिश बनाई जाती है. जिसे सकरई पोंगल या मीठी पोंगल कहा जाता है. इसका भगवान श्री कृष्णा को भोग लगाया जाता है. तो आइए जानते हैं इसे घर में बानाने की रेसिपी
सामग्री- छोटे चावल- 1/2 कप, मूंग दाल- 3 चम्मच, गुड- 3/4 कप, पानी- 4 कप, घी- 3 चम्मच, किशमिश- 12, काजू- 10, दालचीनी- 2, लौंग- 2, खाने वाला कपूर- चुटकीभर.
विधि- सबसे पहले चावल को अच्छी तरह धो लें.
प्रेशर कुकर में 1 चम्मच घी डालकर उसमें मूंग दाल डालें और उसे भूरा होने तक फ्राई करें. फिर उसमें 3 चम्मच पानी और धुला हुआ चावल डालें. इसे तब तक पकाएं जब तक कि चावल और दाल पक ना जाए. आप तेज आंच पर 1 और धीमी आंच पर 2 सीटी होने का इंतजार करें.
तब तक के लिये, दूसरे पैन में गुड और 1 कप पानी डालकर उबालें. इसे तब तक उबालें जब तक कि गुड सामान्य ना हो जाए. सिटी लगने के बाद कुकर खोल कर उसमें गुड वाला मिश्रण, इलायची, लौंग और कपूर डाल कर मिक्स करें.
चावल को मिक्स करने के बाद, और 5 मिनट के लिए पकाएं.
एक दूसरे पैन में किशमिश और काजू को फ्राई कीजिये और मीठी पोंगल में डाल दीजिये. गरमा-गरम सर्व कीजिये.
-मृणाल पाठक
