सामग्री : पनीर- 1 कप (कद्दूकस की हुई), सोया- 1 कप (पानी में भिगोए और निचोड़े हुए), हरी शिमला मिर्च- 1/2 (बारीक कटी), 2 चम्मच तेल, प्याज- 1 (बारीक कटा), हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी), जीरा- 1/2 चम्मच, हल्दी पाउडर- चुटकीभर, नमक-स्वादानुसार, गरम मसाला पाउडर- 1/2 चम्मच,ताजी हरी धनिया की पत्ती- गार्निशिंग के लिए, टमाटर-1/2 (बारीक कटा), नींबू का रस- 2
विधि : एक कड़ाई में तेल डालकर गर्म कर लें उसमें प्याज, हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक पकाए। अब इसमें नमक, हल्दी पाउडर जीरा पाउडर डालकर चलते हुए थोड़ी देर तक पकाए।
अब इस मिश्रण में पनीर, सोया, गरम मसाला और शिमला मिर्च डालकर चलाए। शिमला मिर्च को 7-8 मिनट और पकाएं ध्यान रखे मिर्च को पूरी तरह नहीं पकाना है। अब इसमें अपने स्वादानुसार नमक मिलाएं।
आप इसे एक बाउल में निकल लें, ऊपर से टमाटर, हरी धनिया की पत्ती और नींबू का रस मिलाकर सर्व करें। आप इसे चावल या रोटी के साथ भी खा सकते है, लीजिए आप का पनीर-सोया भुर्जी तैयार है।
