-सीमा कुमारी
ये तो सभी जानते हैं कि आम तौर पर खीर चावल से बनाई जाती है। लेकिन, इस बार आप एक अलग तरीके से खीर बनाकर उसका स्वाद ले सकते हैं। जी, हां आप पनीर से बनी स्वादिष्ट खीर इस ‘हरियाली तीज’ पर बना सकते हैं। यह खीर स्वाद के साथ-साथ प्रोटीन से भी भरपूर होगी। ‘हरियाली तीज’ आने वाली है, इस ‘हरियाली तीज’ पर आप पनीर से बनी स्वादिष्ट खीर का अलग स्वाद मेहमानों को चखा सकते हैं। आइए जानें इसकी रेसिपी –
सामग्री
- पनीर – 2 कप
- दूध – 5 कप
- चीनी – 8-9 चम्मच
- हरी इलायची – 5-6
- बादाम – 1 कप
- काजू – 1 कप
- पिस्ता – 1 कप
- केसर – 2 चम्मच
- गुलाब जल – 2 चम्मच
बनाने की विधि
सबसे पहले आप एक बर्तन में दूध डालकर गर्म कर लें। फिर इस दूध को मीडियम आंच पर रखकर उबाल लें।
दूध को बीच-बीच में से हिलाते रहें। जैसे ही दूध में गाढ़ापन आने लगे तो गैस कम कर दें। गाढ़ा हो जाने के बाद दूध को कम के कम 5-6 मिनट के लिए पका लें।
फिर दूध में चीनी मिलाएं और दोबारा से 5 मिनट तक पकाएं।
एक प्लेट में बादाम, पिस्ता, काजू, केसर डालकर बारीक-बारीक काट लें। इसके बाद पनीर को धोकर अच्छे से कद्दूकस कर लें।
पनीर को दूध में डालें और फिर इसे कुछ मिनट के पकाएं। इस बात का विशेष ध्यान रखें कि पनीर को दूध में अच्छे से पकने दें।
जैसे पनीर दूध में पक जाए तो उसमें गुलाब जल मिला दें। गुलाब जल को करछी के साथ मिला लें। 20 मिनट के लिए खीर को अच्छे से पकाएं।
इसके बाद जैसे ही खीर गाढ़ी हो जाए तो आप गैस बंद कर दें। आपकी खीर बनकर तैयार है। आप गर्मा-गर्म खीर का स्वाद उठा सकतें है।
यदि आप ठंडी खीर खाना चाहते हैं तो उसे फ्रिज में रख दें। खीर के ऊपर केसर गर्निश करें और स्वादिष्ट खीर का मजा लें।
