-सीमा कुमारी
भारतीय भोजन में चटनी का महत्वपूर्ण स्थान है। यही कारण है कि हमारे यहां चटनी की कई वैराइटीज़ बनाई जाती है। मौसम को ध्यान में रखकर भी चटनी का स्वाद लिया जाता है। खाने के साथ अगर चटनी परोस दी जाए तो सादे भोजन का स्वाद भी कई गुना बढ़ जाता है। आइए जानें धनिया मूंगफली की चटनी बनाने की रेसिपी-
सामग्री
- हरा धनिया कटा – 1/2 कप
- मूंगफली दाने – 3 टेबलस्पून
- हरा प्याज कटा – 1/2 कप
- जीरा – 1 टी स्पून
- नींबू – 1
- हरी मिर्च कटी – 2
- नमक – स्वादानुसार
बनाने की विधि
हरा धनिया और मूंगफली की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में मूंगफली दाने डालकर उसे धीमी आंच पर 2-3 मिनट के लिए रोस्ट कर लें। ध्यान रखें कि मूंगफली दानें ज्यादा रोस्ट नहीं करना है वरना उनमें कड़वापन आ सकता है। अब गैस बंद कर मूंगफली दाने एक बाउल में निकाल लें और उसके छिलके निकाल लें। अब धनिया पत्ती धोकर साफ कर लें और उन्हें काट लें। इसी तरह हरे प्याज को भी काटकर एक बाउल में रख लें।
अब मिक्सर में मूंगफली दाने, धनिया के पत्ते, कटा हरा प्याज और हरी मिर्च डालकर मिश्रण को ग्राइंड कर लें। इसके बाद इसमें जीरा, नींबू का रस और स्वादानुसार नमक डालकर चम्मच की मदद से अच्छे से मिला दें। अब मिक्सर का जार लगाकर चटनी को दो-तीन बार पीस लें। स्वाद से भरपूर चटपटी धनिया-मूंगफली चटनी बनकर तैयार हो चुकी है। समोसे, पकौड़े और खाने के साथ सर्व करने से खाने का स्वाद और बढ़ जाएगा। आप इस चटनी को फ्रिज में 2-3 दिन तक स्टोर भी कर सकते हैं।
