-सीमा कुमारी
आपने अब तक बैंगन और आलू से बना भरता खाये होंगे हैं। लेकिन आज आपको बताएंगे एक ऐसी सब्जी से बनने वाला भरता, जिसका स्वाद एक बार चखने के बाद आप फिर कोई दूसरा भरता मुश्किल से ही ट्राई करेंगे। जी हां और इस भरते का नाम है लौकी का भरता। यह भरता न सिर्फ खाने में बेहद टेस्टी है बल्कि सेहत के लिहाज से भी बहुत अच्छा है। तो देर किस बात की आइए जानें टेस्टी लौकी का भरता।
लौकी भूनने के लिए
एक मीडियम साइज की लौकी
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- लौंग 6-7
लौकी का भरता बनाने के लिए मसाले
- 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
- हींग ½ छोटा चम्मच
- 1-2 उड़द दाल वडी
- 1 बड़ा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच कटा हुआ अदरक
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ प्याज
- ½ कप कटा हुआ टमाटर
- नमक स्वादानुसार
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- ½ छोटा चम्मच कसूरी मेथी
- थोड़ा सा कटा हुआ धनिया
- 1 नींबू
बनाने की विधि
- लौकी का भरता बनाने के लिए सबसे पहले लौकी में 6 से 7 लौंग के टुकड़े डालकर थोड़ा सा तेल लौकी के चारों ओर मलते हुए उसे आग पर रख दें। लौकी को तब तक पकाएं जब तक कि उसका बाहरी छिलका पूरी तरह से जल न जाए। जब लौकी का छिलका गर्म होकर जल जाए, तो इसे एक कटोरे में ढक दें ताकि यह अपनी भाप में पकता रहे। अब थोड़े से पानी की सहायता लेते हुए चाकू की मदद से बाहरी जला हुआ छिलका हटाकर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब एक पैन में थोड़ा सा सरसों का तेल डाल गर्म करके उसमें थोड़ी सी उड़द दाल वडी डाल कर लाल होने तक पका लें।
- इसके बाद, थोड़ा जीरा, अदरक, हींग और प्याज डालकर इस मिश्रण को थोड़ा सा और पकाएं। अब इसमें हरी मिर्च, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर सभी मसालों को अच्छी तरह भून लें। इसके बाद इसमें टमाटर डालकर तेज आंच पर पकाएं। टमाटर को जल्दी पकने में मदद करने के लिए आप इसमें थोड़ा नमक भी मिला सकते हैं। जब टमाटर के किनारे से तेल छूटने लगे, तो उसमें कटी हुई लौकी डालकर अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण को अच्छी तरह से चलाते हुए तेज आंच पर पकाएं।
- अब इसमें कसूरी मेथी, कटा हरा धनिया और नींबू का रस निचोड़ें। अगर यह ज्यादा गाढ़ा लगे तो आप इसमें थोड़ा पानी मिला सकते हैं। आपका लौकी का भरता बनकर तैयार है। इसे गर्मा-गर्म लच्छा पराठे के साथ सर्व करें।
