-सीमा कुमारी
भले ही लिट्टी-चोखा को बिहार की लोकप्रिय डिश कहा जाता हो, लेकिन यह आज आलम ये है कि पूरे देश भर में मशहूर हो चुका है। कई आउटलेट्स खुल चुके हैं। ऑनलाइन ऑर्डर लिए जा रहे हैं। करोड़ों का कारोबार भी चल रहा है। खासकर, सर्दियों में लिट्टी-चोखा (Litti Chokha) में खाने का कुछ और ही मजा आता है।
आपने भी कभी न कभी लिट्टी-चोखा का स्वाद जरूर लिया होगा। जो भी हेल्दी फूड को तवज्जो देता है, एक बार इसे चख लेने के बाद, उसका मन इसका स्वाद दोबारा खाने का ज़रूर करेगा। अगर आपने घर में कभी लिट्टी-चोखा बनाने का ट्राई नहीं किया है, तो हम इसकी आसान रेसिपी बता रहे हैं। आइये जानें इसकी आसान रेसिपी –
सामग्री
- आटा – 2 कप
- सत्तू – 1 कप
- तेल – 2 टी स्पून
- घी – 2 टेबल स्पून
- प्याज बारीक कटा – 1
- लहसुन कद्दूकस – 5
- हरी मिर्च कटी – 3
- हरा धनिया बारीक कटा – 1/2 कप
- अजवाइन – डेढ़ टी स्पून
- नींबू रस – 1 टी स्पून
- अचार मसाला – 1 टेबल स्पून
- नमक – स्वादानुसार
चोखा बनाने की सामग्री
- बड़ा बैंगन गोल वाला – 1
- आलू – 3
- टमाटर – 2
- प्याज बारीक कटा – 1
- अदरक बारीक कटा – 1 टुकड़ा
- हरी मिर्च बारीक कटी – 2
- लहसुन कटी – 3
- हरा धनिया – 1 टी स्पून
- नींबू – 1
- तेल – 1 टेबल स्पून
- नमक – स्वाद के अनुसार
बनाने की विधि
लिट्टी-चोखा बनाने के लिए सबसे पहले लिट्टी बनाने की शुरुआत करें। सबसे पहले आटे को लें और उसे अच्छी तरह से छान लें। फिर उसे एक बर्तन में निकाल लें। अब इसमें घी, स्वादनुसार नमक डालकर अच्छे से मिला दें। अब गुनगुने पानी की मदद से आटे को नरम गूंथ लें। अब इस गुंथे हुए आटे को आधा घंटे के लिए ढंककर अलग रख दें।
इसके बाद लिट्टी का मसाला तैयार करने की शुरुआत करें। सबसे पहले एक बर्तन में सत्तू निकाल लें। उसमें हरी मिर्च, धनिया, अदरक, नींबू का रस, काला नमक, जीरा, सादा नमक और अचार का मसाला डालकर अच्छी तरह से मिला लें। इस मिश्रण में थोड़ा सा सरसों का तेल भी डाल दें अब इसमें हल्का सा पानी मिला दें और मसाले को दरदरा बना लें।
अब गुंथे हुए आटे को लें और उससे मीडियम साइज की लोइयां बना लें। इन लोइयों को हथेली पर रखकर कटोरी जैसा आकार दें। अब इसमें तैयार किया गया लिट्टी मसाला एक से दो चम्मच के बीच भरें। और आटे को चारों ओर से उठाकर बंद कर दें। अब इसे गोल कर लोई बना लें। जब लोई गोल हो जाए तो उसे हथेली से दबाकर थोड़ा सा चपटा कर लें।
अब एक लोहे का बर्तन लें उसमें लकड़ी या कोयले की मदद से आग तैयार करें। अब आपने जो लोई तैयार की हैं उन्हें इस आग में सेंक लें। बीच में चेक करते रहे कि लिट्टी अच्छे से सिकी है या नहीं। जैसे-जैसे लिट्टी सिकते जाएं उन्हें आग से बाहर निकालकर अलग रख दें।
