-सीमा कुमारी
मौसम बारिश का हो, हाथ में चाय की प्याली हो और साथ में करारा नमकीन, तो जीने का मजा ही अलग है। नमकीन में भी अगर ‘करारा कोल्हापुरी नमकीन’ हो, तो ज़ायके का अंदाज़-ए-बयां सोचिए क्या होगा। आइए जानिए इसकी रेसिपी और मिनटों में बनाइए ‘कोल्हापुरी नमकीन’।
ऐसे बनाएं ‘कोल्हापुरी करारा नमकीन’
- सबसे पहले एक कढ़ाही को गैस पर रखकर गरम करें और इसमें मुरमुरा डालकर ड्राई रोस्ट करें। आंच बिल्कुल धीमी होनी चाहिए. रोस्ट करने के बाद इसे अलग रख दें।
- एक ग्राइडिंग जार में साबुत धनिया, सौंफ, हींग, नमक, कददूस किया हुआ अदरक, काला नमक और कुछ लहसुन की कलियां लें और इसे हल्का दरदरा पीस लें।
- एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करें, मूंगफली को फ्राई करके एक तरफ निकाल लें।
- इसमें सरसों के दाने डालें और चटकने दें. अब इसमें तैयार मसाला डालें और कुछ सेकेंड भूनें।
- कटी हरीमिर्च और करी पत्ता और कुछ देर बार रोस्टेड चना दाल डालकर मिलाएं।
- इसके बाद इसमें कश्मीरी लाल मिर्च, हल्दी, प्याज लहसुन का ड्राई पाउडर डालकर मिलाएं।
- गैस बंद कर दें और इसमें मुरमुरे डालकर मिक्स करें।
- नमकीन के ठंडा होने के बाद इसमें मसाले का पाउडर मिलाएं और सर्व करें।
