-सीमा कुमारी
सर्दियों में ‘मेथी-आलू की सब्जी’ खूब चाव से खाई जाती है, क्योंकि यह खाने में जितनी स्वादिष्ट लगती है, उतना ही सेहत के लिए फायदेमंद भी है। इस सब्जी को आप कम समय में बना सकते हैं और लंच या डिनर में इसे खा सकते हैं। रोटी के साथ तो आप इसे खा ही सकते हैं लेकिन परांठे के साथ खाने पर इस सब्जी का स्वाद और भी बढ़ जाता है। अगर आपको भी मेथी पसंद है, तो यहां इसकी थोड़ी हटके रेसिपी सीख सकते हैं। आइए जानें इसकी रेसिपी –
सामग्री
- मेथी का साग,
- आलू, तेल,
- साबुत लहसुन,
- हरी मिर्च,
- जीरा,
- हींग,
- हल्दी पाउडर,
- धनिया पाउडर,
- लाल मिर्च पाउडर,
- गरम मसाला,
- थोड़ा सी पिसी खटाई।
बनाने की विधि
सबसे पहले मेथी को अच्छी तरह धोकर काट लें। इसके बाद आलू काटकर धो लें। अब कढ़ाई में तेल गरम करें। इसके बाद इसमें आलू डालकर फ्राई कर लें। आलू को कुछ देर ढंक दें फिर बीच-बीच में चलाते रहें। जब आलू कुछ फ्राई हो जाएं तो उनको निकाल लें, ध्यान रखें इन्हें पूरी तरह नहीं पकाना है। अब कढ़ाई में फिर से तेल लें। इसमें हींग और जीरा डालें। इसके बाद खड़ा लहसुन भूनें।
अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालें। जब मसाले भुन जाएं तो उसमें आलू और मेथी डालें। इसे अच्छी तरह चलाएं। नमक डालें और अच्छी तरह चलाएं। अब चुटकीभर हल्दी मिलाएं और धीमी आंच पर पकने दें। जब सब्जी पक जाए तो गैस बंद करके ढंक दें। मेथी की सब्जी टमाटर की मीठी चटनी और पराठे के साथ काफी टेस्टी लगती है। अगर टमाटर की चटनी नहीं है तो सॉस या हरी चटनी के साथ भी इसका जायका बढ़ा सकते हैं।
