सीमा कुमारी
नई दिल्ली: अचार का नाम सुनते ही लोगों के मुंह में पानी आने लगता है। ज्यादातर लोग कई प्रकार के अचार बनाते रहते है। जैसे – आम, नींबू, मूली, लाल मिर्च आदि । क्या आपने कभी मटर का अचार चखा है। जी हां, स्वाद से भरे मटर का अचार बहुत बढ़िया होता है। सर्दियों में मटर खूब मिलती है और इसी के साथ शुरू हो जाता है, इसका सब्जियों और फूड डिशेस में जमकर इस्तेमाल। मटर का दाना दिखने में भले ही छोटा लगे, लेकिन स्वाद और पौष्टिकता से भरपूर होता है। ऐसे में आइए जानें हरे मटर का अचार बनाने की रेसिपी ।
सामग्री
मटर दाने- किलो
सौंफ- 1 टी स्पून
अजवाइन- 3/4 टीस्पून
हल्दी -1/2 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर- 1 टीस्पून
अमचूर- 1/2 टीस्पून
अचार मसाला- 4 टीस्पून
तेल- 2 टी स्पून
बनाने की विधि
- मटर का अचार बनाने के लिए सबसे पहले मटर को छीलें और उसके दानों को पानी से धोकर छलनी में डाल दें, जिससे कुछ देर में पूरा पानी निकल जाए।
- अब एक कड़ाही लें और उसमें तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें।
- तेल लगभग 1 मिनट में गर्म हो जाएगा इसके बाद उसमें सौंफ और अजवाइन डालकर भून लें। कुछ सेकंड तक भूनने के बाद इसमें हल्दी पाउडर और मटर डाल दें।
- बड़ी चम्मच से मटर को मसालों के साथ अच्छी तरह से मिक्स करें। इसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं। कुछ देर तक चलाते हुए भूनने के बाद इसमें अचार मसाला पाउडर मिक्स कर दें। फिर इसमें अमचूर डालें और बर्तन को ढककर मटर को नरम होने तक पकाएं।
- मटर नरम होने में लगभग 5 मिनट लगेंगे। इसके बाद गैस बंद कर दें। स्वाद और पोषण से भरा हुआ मटर का अचार बनकर तैयार हो चुका है। अब स्वाद और पौष्टिकता से भरपूर मटर का अचार को आप लंच या डिनर में खाने के साथ परोस सकती हैं।
