सीमा कुमारी
नई दिल्ली: भारतीय भोजन में अचार की बड़ी महत्वपूर्ण भूमिका होती है। बगैर अचार के खाना खाने का मजा ही नहीं है। क्योंकि, खाने के साथ अचार का एक या दो टुकड़ा एक ओर जहां खाने के स्वाद को दोगुना कर देता है, वहीं, ये स्वास्थ्य के लिहाज से भी फायदेमंद है। आज हम आपको लहसुन के अचार की ऐसी रेसिपी बताने जा रहे हैं, जो फटाफट तैयार की जा सकती है। लहसुन का अचार स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी अच्छा होता है। आइए जानें घर पर कैसे तैयार करें लहसुन का अचार
सामग्री
लहसुन – 250 ग्राम
सरसों का तेल- 100 ग्राम
मेथी दाना- 1 चम्मच
राई- 2 चम्मच
जीरा- 4 चम्मच
सौंफ- 2 चम्मच
हींग- 1 चम्मच
हल्दी- 50 ग्राम
नमक- स्वादानुसार
लाल मिर्च- 25 ग्राम
बनाने की विधि
- लहसुन को छीलकर साफ कर लें और एक कढ़ाही में पानी गरम करें, इस पर छलनी रखें और सारा लहसुन फैलाकर स्टीम में पका लें ।
- इसके बाद लहसुन को एक साफ कपड़े पर डालकर फैलाएं और इसे धूप में सूखा लें ।
- इसके बाद एक पैन में मेथीदाना, राई, सौंफ, जीरा डालकर हल्का सा रोस्ट करें ।
- रोस्ट किए गए मेथी दाना, राई, सौंफ, जीरा को दरदरा पीस लें ।
- एक कढ़ाही में सरसों का तेल अच्छी तरह पका लें और गैस बंद कर दें।
- तेल पूरी तरह ठंडा होने पर इसमें हींग और लाल मिर्च डालकर मिक्स करें।
- प्लेट में लहसुन को फैला लें, इस पर हल्दी, नमक और तैयार मसाला डालकर मिला लें।
- सरसों का तेल डालकर फिर से मिलाएं और एक जार में निकाल ले। अचार तैयार है।
- अब पराठा या दाल चावल के साथ लहसुन का अचार खाने का मजा लें।