-सीमा कुमारी
‘काठियावाड़ी मसाला खिचड़ी’ (Kathiyawadi Masala Khichdi) अपने अलग टेस्ट की वजह से स्वाद की दुनिया में अलग पहचान रखती है। इसे बनाना भी बड़ा आसान है। काठियावाड़ी मसाला खिचड़ी की खासियत है, इसमें डलने वाले मसाले, जो इस खिचड़ी की जान हैं।
‘काठियावाड़ी मसाला खिचड़ी’ की सामग्री
- चावल – 1 कटोरी
- मूंगदाल छिलके वाली – 1 कटोरी
- प्याज – 1
- आलू – 1
- अदरक कद्दूकस – 1 टी स्पून
- लहसुन कलियां – 6
- हरी लहसुन कटी – 1 टेबलस्पून
- मटर – 1/2 कटोरी
- हरी मिर्च कटी – 1
- टमाटर – 1
- जीरा – 1 टी स्पून
- हल्दी – 1/2 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टेबलस्पून
- गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
- हरा धनिया बारीक कटा – 3 टेबलस्पून
- तेल – 4 टेबलस्पून
- घी – जरूरत के मुताबिक
- नमक – स्वादानुसार
बनाने की विधि
काठियावाड़ी मसाला खिचड़ी (Kathiyawadi Masala Khichdi) बनाने के लिए सबसे पहले चावल और मूंग दाल लेकर उन्हें साफ कर धो लें। अब आलू, प्याज, टमाटर को काट लें। फिर प्रेशर कुकर में दाल-चावल डालने के बाद उसमें कटे आलू, मटर, हल्दी और स्वादानुसार नमक डालकर दाल-चावल का चार गुना पानी डालकर खिचड़ी उबाल लें। अब एक कड़ाही लें और उसमें तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा, कद्दूकस अदरक, कटा लहसुन और चुटकीभर हींग डालकर भूनें।
इसके बाद इसमें बारीक कटा प्याज और हरी लहसुन डालकर लगभग 1 मिनट तक और भूनें। फिर इसमें बीरक कटे टमाटर, हरी मिर्च, गरम मसाला और थोड़ी सी हल्दी डालकर तब तक पकाएं जब तक कि मसाला तेल ना छोड़ने लग जाए। अब ग्रेवी में थोड़ा पानी डालकर उबालें। जब ग्रेवी में एक उबाल आ जाए तो पहले से उबालकर रखी खिचड़ी को ग्रेवी में डाल दें और कड़छी की मदद से अच्छे से मिक्स करते हुए 2 मिनट तक पकाएं। इसके बाद हरा धनिया मिला दें। आपकी स्वाद से भरी काठियावाड़ी खिचड़ी बनकर तैयार हो चुकी है। इसे सर्व करने से पहले ऊपर से घी डाल दें।
