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    -सीमा कुमारी

    स्ट्रीट फूड के तौर पर सबसे ज्यादा पसंद किए जाने वाले फूड आइटम्स में से एक है- कचौड़ी। मार्केट में कई तरह की कचौड़ियां मिलती हैं, इनमें से पारंपरिक तौर पर मूंग दाल कचौड़ी सबसे ज्यादा खाई और खिलाई जाती है। यदि आपके घर में भी मेहमान आ गए हैं तो आप उन्हें खस्ता कचौड़ी बनाकर खिला सकते हैं। तो आइए जानें खस्ता मूंग दाल कचौड़ी बनाने की विधि के बारे में-

    सामग्री

    • मैदा – 2 कटोरी
    • बेसन – 2 चम्मच
    • मूंग दाल – 2 कटोरी
    • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
    • साबुत धनिया – 1 चम्मच
    • जीरा  – 1/2 चम्मच
    • सौंफ – 2 चम्मच
    • हींग – 1/2 चम्मच
    • आमचूर – 1/2 चम्मच
    • हल्दी – 1/2 चम्मच
    • हरा धनिया – 2 चम्मच(कटा हुआ)
    • तेल – 3 चम्मच
    • नमक – स्वादअनुसार
    • पानी – 3 कप

    बनाने की विधि

    • सबसे पहले मूंग दाल को भिगोकर रख दें। इसके बाद दाल  का पानी निकालकर इसे मिक्सर में डालकर पीस लें।
    • फिर दाल को किसी बर्तन में निकालकर रख दें।
    • एक बाउल में मैदा डालें और उसमें नमक व तेल डालकर अच्छे से मिला लें।
    • थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आप मैदे को गूंथ लें।
    • तैयार किए हुए डो को किसी सूती कपड़े से ढककर रख दें।
    • फिर कढ़ाई में तेल डालें और उसे मीडियम आंच पर गर्म करें।
    • तेल गर्म होने के बाद उसमें बेसन, जीरा, सौंफ, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर और साबुत धनिया डालें।
    • मिश्रण को 2-3 मिनट के लिए पकाएं और फिर इसमें पिसी हुई दाल डाल दें।
    • दाल को डालकर करछी से हिलाते हुए पका लें।
    • फिर मसाले को कुछ दूर पकाने के बाद उसमें आमचूर और नमक डाल दें।
    • तैयार किए हुए डो में थोड़ा सा तेल लगाकर उसे एक बार गूंथ लें।
    • डो से एक जैसी लोईयां तैयार कर लें। फिर एक लोई लेकर हाथ से दबाएं और चिपटा कर लें।
    • आप लोई को कटोरी जैसा आकार दें और फिर इसमें तैयार किया हुआ मसाला डाल दें।
    • कचौड़ी को आप पोटली के जैसे तैयार करें।
    • बाकी भी सारी लोईयों से ऐसे ही पोटली तैयार करके कचौड़िया बना लें ।
    • एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और फिर उसमें एक-एक कचौड़ी फ्राई कर लें।
    • जैसे ही कचौड़ी ब्राउन हो जाए तो उसे तेल में से निकालकर किसी टिश्यू पेपर पर रख दें। एक्स्ट्रा ऑयल निकलने के बाद कचौड़ी को गरमा गरम सर्व करें।