-सीमा कुमारी
पनीर खाना हर किसी को पसंद होता है। इससे कई अलग -अलग तरीके की रेसिपी बनाई जाती है। लेकिन कई बार होता है कि, हमें समझ नहीं आता है कि लंच या डिनर में पनीर से नई क्या रेसिपी बनाएं। पनीर मखनी (Paneer Makhani) एक शानदार रेसिपी है, जिसे आप रोटी या चावल किसी के भी साथ सर्व कर सकते हैं। तो आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि-
सामग्री
- पनीर- 500 ग्राम,
- मखनी मसाला- 1 कप,
- घी या मक्खन- 2 टेबलस्पून,
- गरम मसाला- 1 टीस्पून,
- नमक- स्वादानुसार,
- तेजपत्ता- 1,
- फ्रेश क्रीम- 4 टेबलस्पून,
- फुल फैट दूध- 1/4 कप,
- कसूरी मेथी- 1 टीस्पून
बनाने की विधि
पनीर को क्यूब्स में काट लें। इसके बाद मखनी मसाला तैयार करेंगे। इसके लिए पैन गरम करें। इसमें प्याज और हरी मिर्च डालकर प्याज के सॉफ्ट होने तक भूनें। इसके बाद इसमें कद्दूकस किया अदरक और टमाटर डालें। टमाटर के मुलायम होने तक पकाएंगे।
इसके बाद इसमें नमक, थोड़ी सी चीनी, हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च, टमैटो केचअप डालकर मिक्स करेंगे। मसाले को तब तक भूनेंगे जब तक कि ये तेल न छोड़ दें।
अब इसमें पनीर, गरम मसाला और दूध डालकर 10-15 मिनट ढककर धीमी आंच पर पकाएंगे। ग्रेवी जब गाढ़ी नजर आने लगे तो गैस बंद कर दें। ऊपर से कसूरी मेथी डालकर अच्छे से मिक्स कर लेंगे।
नान, जीरा राइस या लच्छा पराठा के साथ ये सब्जी बहुत शानदार लगती है।
