-सीमा कुमारी
पनीर से बनी सब्जी, पराठा प्रायः सभी को खूब पसंद आती है। वहीं सर्दियों में बच्चें इसे नाश्ते में खाना खूब पसंद करते हैं। ऐसे में महिलाएं इसे कई तरह से बनाना पसंद करती हैं। कुछ आटे में ही पनीर को मिला लेती हैं तो कुछ ऐसी होती हैं जो अलग से स्टफिंग तैयार करने के बाद पराठे बनाती हैं। ऐसे में आज हम जानने वाले हैं अलग से स्टफिंग तैयार कर पराठे बनाने की आसान रेसिपी –
सामग्री
आटा,
नमक,
मिर्च पाउडर,
सौंफ,
काली मिर्च पाउडर,
अजवाइन,
अमचूर और गरम मसाले,
अगर आप हरी मिर्च खाना पसंद करते हैं तो आर बारीक हरी मिर्च काट लें। साथ ही आप हरे धनिए को भी बारीक काट कर रख लें।
स्टफिंग करें तैयार
पनीर का पराठे की स्टफिंग बनाने के लिए आपको पनीर को कद्दूकस करना है। फिर इसमें नमक, मिर्च पाउडर, सौंफ, काली मिर्च पाउडर, अजवाइन, अमचूर और गरम मसाले को मिलाएं इसे चम्मच की मदद से मिक्स करें। इसमें हरा धनिया डालें और स्टफिंग तैयार है। बाकि स्टफ पराठों की तरह छोटा सा आटे का टुकड़ा लें और फिर उसे बेल कर स्टफिंग डालें। अब इसे अच्छे से बेल कर तवे पर डालें और अच्छे से दोनों तरफ से सेक लें। घर पर पराठे बनाने के लिए ताजा पनीर का इस्तेमाल करें। नहीं तो परांठे का स्वाद अच्छा नहीं होगा। परांठे को ज्यादा फिलिंग से न भरें, नहीं तो परांठे बनाने पर यह बाहर आ जाएगा। पनीर परांठे को धीरे से बेल लें ताकि भरावन परांठे के बीच में न होकर हर जगह पहुंच जाए।
