-सीमा कुमारी
भारतीय भोजन में चटनी की अहम् भूमिका है। खाने का स्वाद बनाने के लिए इसे अलग-अलग तरह से बनाया जाता है। रेस्तरां में मिलने वाली दही की हरी चटनी को लोग खाना ज्यादा पसंद करते हैं, हालांकि जब इसे घर में बनाया जाता है तो कुछ न कुछ गड़बड़ी के कारण इसका स्वाद खराब हो जाता है। ऐसे में आइए जानें दही की हरी चटनी बनाने की रेस्तरां स्टाइल रेसिपी।
सामग्री
- ताजा हरा धनिया,
- फेश पुदीना,
- अदरक,
- दही,
- हरी मिर्च,
- नमक,
- भुना जीरा
- चाट मसाला।
बनाने की विधि
रेस्तरां स्टाइल दही वाली हरी चटनी बनाने के लिए दही को एक सूती कपड़े में बांध कर आधे धंटे के लिए रखें। ऐसा करने से दही से सारा पानी अलग हो जाएगा। जब तक दही तैयार हो रहा है आप हरा धनिया-पुदिना की चटनी बना सकते हैं। इसके लिए हरा धनिया, पुदीना, हरी मिर्च और अदरक को धोएं और फिर मिक्सर में डाल कर ब्लेंड करें। इसको ठीक उसी तरह बनाना है जैसे आप रोजाना की चटनी बनाते हैं।
अब तक दही भी तैयार हो गया होगा, तो इसको भी ब्लेंडर में हरी चटनी के साथ मिक्स करें। इसमें नमक, भुना जीरा और चाट मसाला भी एड करें और फिर स्मूद पेस्ट बनने तक ब्लेंड करें। अब इसे एक बर्तन में निकालें और फिर ठंडा होने के लिए इसे फ्रिज में रखें। रेस्तरां स्टाइल दही चटनी तैयार है, इसे ठंडा होने के बाद बिरयानी संग सर्व करें।
