-सीमा कुमारी
सनातन धर्म में ‘गोवर्धन पूजा’ (Govardhan Puja) का विशेष महत्व होता है। उत्तर भारत में ‘गोवर्धन पूजा’ का त्योहार बहुत ही धूमधाम से मनाया जाता है। इस साल यह त्योहार 26 अक्टूबर को मनाया जाएगा। इस दिन भगवान श्रीकष्ण की पूजा की जाती है। ‘गोवर्धन पूजा’ में श्रीकृष्ण के लिए अन्नकूट की सब्जी और कढ़ी बनाई जाती है। इस गोवर्धन पूजा में अगर आप भी कढ़ी बनाने वाले हैं, तो इस रेसिपी से आपकी कढ़ी और भी स्वादिष्ट बनेगी। आइए जानें –
सामग्री
- बेसन – 4 कप
- दही – 4 कप
- हल्दी – 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- नमक – स्वादअनुसार
- गर्म मसाला – 1 चम्मच
- पानी – जरुरतअनुसार
- हींग – 1 चम्मच
- जीरा – 1 चम्मच
- लाल मिर्च – 1 चम्मच
- देसी घी – 2 चम्मच
- मेथी दाना – 1 चम्मच
बनाने की विधि
- सबसे पहले आप एक बर्तन में बेसन डालकर उसमें दही मिला लें। इसके बाद इस मिश्रण में गर्म मसाला, हल्दी डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
- इस घोल में अपनी जरूरत अनुसार पानी डालकर घोल तैयार कर लें। घोल को कुछ देर के लिए आप ऐसे ही रहने दें।
- इस समय में आप पकौड़े तैयार कर लें। पकौड़े के लिए आप बेसन में पानी, नमक, लाल मिर्च पाउडर और हींग मिलाएं।
- इन सारी चीजों से एक घोल और तैयार करें। घोल को 15-20 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।
- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। इसके बाद इसमें घोल से पकौड़े तैयार कर लें।
- पकौड़े जैसे ब्राउन हो जाएं तो कढ़ाई में निकाल कर रख लें।
- इसके बाद कढ़ी के लिए कढ़ाई में तेल गर्म करें। जैसे तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा डालें।
- जीरा डालने के बाद इसमें मेथी दाना, हींग, लाल मिर्च डालें। इसके बाद इसमें बेसन और दही से तैयार किया घोल डाल दें।
- कढ़ी में जैसे उबाल आने लगे तो उसमें पकौड़े डाल दें। अब कढ़ी को धीमी आंच पर पकाएं। कढ़ी जैसे गाढ़ी होने लगे तो गैस बंद कर दें।
- इसके बाद एक पैन में घी गर्म करें। घी गर्म होने के बाद लाल मिर्च पाउडर डालें। इस मिश्रण को आप तैयार कढ़ी में डालें। इसे अच्छे से मिक्स करें।
- आपकी कढ़ी बनकर तैयार है। रोटी या चावल के साथ सर्व करें।
