सीमा कुमारी
नई दिल्ली: ‘बसंत पंचमी’ का त्योहार कुछ दिनों में आने वाला है। इस दिन विद्या की देवी ‘मां सरस्वती’ की पूजा की जाती है। बसंत पंचमी के त्योहार के साथ ऋतु परिवर्तन की शुरुआत भी होनी शुरू हो जाती है। इस त्योहार पर विशेषकर पीले रंग से बनी चीज का ‘मां सरस्वती’ को भोग लगाया जाता है। इस बार आप ‘रवा केसरी’ ( Rava Kesari ) बसंत पंचमी पर ‘मां सरस्वती’ को भोग लगा सकते हैं। जो एक साउथ इंडियन मिठाई है, जिसे लोग फेस्टिव सीजन में जरूर बनाकर खाते है। तो आइए जानें इसकी रेसिपी के बारे में-
सामग्री
¼ कप घी
10 काजू1 बड़ा चम्मच किशमिश / मुनक्का
½ कप बॉम्बे रवा/ बारीक सूजी
1 कप पानी
¾ कप चीनी
2 बड़े चम्मच केसर 2 चम्मच पानी में भीगी हुई
¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
बनाने की विधि
- रवा केसरी बनाने के लिए सबसे पहले पैन को गैस पर चढ़ाएं और 2 टेबल स्पून घी डालकर गर्म करें। गर्म होने पर 1 मिनट तक काजू डालकर रोस्ट करें। साथ ही किशमिश भी हल्की रोस्ट कर लें। रोस्ट करने के बाद इन्हें साइड में रख दें।
- गैस की फ्लेम लो कर दें और फिर सूजी डालकर भूनना शुरू करें। इसे लगातार चलाते हुए भूनें। जब सूजी का रंग बदलकर सुनहरा हो जाए तो गैस बंद कर दें।
- अब एक कढ़ाई लीजिए उसमें पानी डालकर उबालना शुरू कीजिए। जब पानी अच्छे से उबल जाए तो इसमें सूजी डालकर चलाना शुरू करें। इसको लगातार चलाएं जब तक सूजी सारा पानी न सोख लें। ध्यान रहें इसमें एक भी गांठ न पड़े।
- इसके बाद स्वादानुसार चीनी डालकर मिक्स करें। जब चीनी घुल जाए तो सूजी में भीगी हुई केसर डाल दें। अब घी डालकर लगातार चलाएं। इसमें एक भी गांठ न पड़ने दें। अब कढ़ाई को ढक दें ताकि सूजी पक जाए ।
- 2-4 मिनट में ही जब सूजी पक जाए तो ड्राई फ्रूट्स डालकर मिक्स करें। अब आपको सूजी को काफी देर तक चलाना है। जब तक यह कढ़ाई ने अलग ना हो। आपका ‘रवा केसरी’ बनकर तैयार है।
