-सीमा कुमारी
कम समय में स्वादिष्ट नाश्ता बनाना हो तो उपमा एक बेहतरीन ऑप्शन हो सकता है। लेकिन, अगर उपमा में कुछ विशेष सब्जियां भी शामिल कर दें, तो इसका स्वाद तो बढ़ ही जाता है, पौष्टिक भी हो जाता है। उपमा बनाने के लिए ध्यान रखें कि आप हमेशा अच्छी क्वालिटी की मोटी सूजी (रवा) लें।
इससे उपमा खिला-खिला बनेगा। पहले तो सूजी को धीमी आंच पर भून लें। हल्का भूनें, ज्यादा ब्राउन न करें, वरना जलने का टेस्ट आएगा। हां, जब जरूरी सामग्री तेल।में भूनने के बाद आप इसमें पानी डालें तो इसे उबलने दें ताकि सभी चीजों का स्वाद पानी में आ जाए। उसके बाद सूजी को एक साथ नहीं बल्कि धीरे-धीरे धीमी आंच में कड़ाही में उबल रहे पानी में डालें। इससे उपमा में गांठे नहीं पड़ेंगी।
सामग्री
- 1 कप सूजी
- 2 छोटे प्याज
- 1 टमाटर
- 1/4 कप बीन्स
- 1/4 कटे हुए गाजर
- 1/4 कप मटर
- 1/2 शिमला मिर्च
- 2 हरी मिर्च लंबाई में कटी हुई
- 1 चम्मच तेल
- 1 चम्मच सरसों के दाने
- 6-8 करी पत्ता
- 1 चम्मच लालमिर्च
- स्वद्नुसार नमक
- 1 नींबू का रस
- 1 चम्मच देसी घी
- 1 कटा हरा धनिया गार्निश के लिए
बनाने की विधि
सबसे पहले सूजी को भूनकर एक तरफ ठंडा होने के लिए रख दें।
कढ़ाही में तेल गरम करें और इसमें सरसों के दाने डालकर चटकने दें। अब प्याज को हल्का गुलाबी रंग आने तक पकाएं।
हींग, टमाटर और सभी सब्जियों को डालकर कुछ देर लो मीडियम आंच नरम होने तक पकाएं।
लालमिर्च, हल्दी और नमक डालें, दो मिनट भूनने के बाद तीन कप पानी डालकर ढक्कन लगाकर सभी चीजों को कुछ देर पकने दें।
ढक्कन हटाएं, इसमें एक बड़ा चम्मच घी डालें, आंच कम ही रखें और अब धीरे धीरे सूजी इसमें डालकर लगातार चलाते हुए पकाएं।
नींबू का रस छिड़के, हरा धनिया डालकर गार्निश करके सर्व करें।
