खाना खजानासब्जी खाकर हो गए बोर? तो जरूर ट्राई करें कटहल के पकौड़े, जानें इसकी रेसिपी

-सीमा कुमारी

गर्मी के दिनों में मिलने वाला कटहल एक प्रकार की सब्जी है। इसकी सब्जी खाने में इतनी  स्वादिष्ट होती है कि आप चिकन खाना भूल जाएंगे। ऐसे तो कटहल की सब्जी आपने कई बार खाई होगी लेकिन क्या आपने कटहल के पकौड़े खाए हैं? अगर नहीं, तो आइए जानें इसकी रेसिपी…      

सामग्री-

• कच्चा कटहल-  500 ग्राम
• नमक- स्वादानुसार
• हींग- चुटकी भर
• बेसन-1 कप
• चावल का आटा- 1/2 कप

• हरी मिर्च-  2 बारीक कटी हुई
• लाल मिर्च पाउडर-1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर- 1/2 चम्मच
• अमचूर पाउडर- 1/2 चम्मच
• गरम मसाला- 1/2 चम्मच
• अजवाइन- 1/2 चम्मच
• तेल- तलने के लिए

विधि-

कटहल के पकौड़े बनाने के लिए सबसे पहले छिलका छीलकर उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कुकर में कटहल, आधा कप पानी, आधा चम्मच नमक व चुटकी भर हींग डालकर मिलाएं। कुकर बंद करें और एक सीटी आने तक पकाएं। गैस बंद करें और कुकर का प्रेशर अपने-आप निकलने दें। पानी निकाल लें और किसी बड़े बर्तन में एक कप बेसन, चावल का आटा, नमक और स्वादानुसार आदि डालकर पानी से घोल तैयार कर लें।

अब इस घोल में बारीक कटी हरी मिर्च, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर और गरम मसाला डाल कर अच्छी तरह से मिलाएं। इस घोल में एक चम्मच तेल डालकर मिलाएं। सबसे लास्ट में इस घोल में उबला हुआ कटहल डालकर मिलाएं। कड़ाही में तेल गर्म करें। थोड़ी-थोड़ी मात्रा में बेसन में डूबे कटहल के टुकड़ों को गर्म तेल में डालें और सुनहरा होने तक दोनों ओर से तल लें।

कटहल के पकौड़ों को तलते वक्त ध्यान रखें कि इसे तलने में छह से सात मिनट का वक्त लगेगा। पकौड़ों को टिशू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। इन पकौड़ों को हरी चटनी, टोमेटो सॉस या चिली सॉस के साथ सर्व करें।