खाना खजानात्यौहार के अवसर में बनाये चम-चम मिठाई

-सीमा कुमारी

दिवाली के शुभ मौके पर मिठाई न हो तो त्यौहार फीका लगता है. ऐसे में क्यों न बनाया जाए कुछ मीठा, दिवाली के इस पावन दिन में लोग बहुत सारी मिठाई बनाते हैं. जैसे लड्डू, बर्फी, गुजिया, रसगुल्ले आदि, लेकिन आज मैं बताउंगी बंगाल की फेमस मिठाई चम-चम बनाने की रेसिपी।

सामग्रीः

•  दूध  –  2 कप
• पनीर – 2 कप
• चीनी – 2 कप
• घी – 1 बड़ा चम्मच
• पानी – 1 कप
• मैदा – 1 चम्मच
• इलायची – 4
• केसर – 4
• दूध – 1 कप

 विधि

• पहले पनीर में मैदा डालकर स्मूथ आटा गूंथ लें. आटा से, एक छोटी सी गेंद जैसी अंडाकार आकार दें .उसी तरह सभी गेंदे तैयार कर लें.
• एक पैन में पानी और चीनी डालकर चाशनी बनाएं और फिर उसमें पनीर के गोले डालें. इसे ढक्कन से ढक कर दस से पंद्रह मिनट तक उबालें और फिर ठंडा होने के लिए रख दें.
• दूसरे पैन में घी गर्म करके उसमें दूध डालकर पकाएं. इसे लगातार चलाते रहें, ताकि कोई गांठ न बन जाए.
• अब दूध में केसर के धागे और चीनी मिलाएं और पैन से चिपकना नहीं चाहिए. खोया बनकर तैयार है.
• इसके बाद पनीर बॉल्स को काटकर उसमें खोए की स्टफिंग करें.
• इन तैयार पनीर बॉल्स को चीनी की चाशनी में डालें.
• अब आपकी बंगाल की फेमस मिठाई चम-चम तैयार.