खाना खजानाकैसे बनाएं लहसुन दही की चटनी?

आपने शायद ही कभी दही की चटनी का नाम सुना होगा, लेकिन उत्तर भारत के साथ दक्षिण भारत में यह काफी मशहूर है, वैसे आप तो दही से बनी काफी चीज खाये होंगे और चटनी भी, लेकिन आज हम आपको बताते हैं दही लहसुन की चटनी कैसे बनाते हैं. जिसे आप पराठे या चावल या समोसा आदि के साथ खा सकते है. 

दही की चटनी बनाने की सामग्री :-

• एक चम्मच अदरक कटा हुआ
• 6-7 लहसुन की कली
• एक चम्मच तेल
• 6-7 सूखी लाल मिर्च
• 2 चम्मच सूखी धनिया  
• एक कप गर्म पानी
• एक चम्मच जीरा
• आधा चम्मच लाल मिर्च

दही की चटनी बनाने की विधि :-

सबसे पहले आप थोड़ा सा गर्म पानी करें. और उसमें सूखी लाल मिर्च को भिगों दें. उसके बाद गैस ऑन कर के उस पर कढ़ाई चढ़ाये. थोड़ा सा तेल डाल दें. इसमें लहसुन की कली डालें. और भूनते रहे जब देखे की इसका रंग ब्रॉउन हो गया है तो इसमें कटा हुआ अदरक डाल कर दो मिनट तक पकने दें. दो मिनट के बाद भिगोया हुआ मिर्च डालें और इसको भुने. अब इसमें सूखी धनिया, जीरा और लाल मिर्च डाल कर चलाएं. जब इन सब मसालों को भूनने से हल्की सुगंध आने लगे तब गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें.

चटनी के तड़के के लिए सामग्री :-

• 2-3 चम्मच तेल
• एक कप फेंटी हुई दही
• 3 कली लहसुन कटा हुआ
• एक चम्मच सरसों का दाना
• एक चम्मच जीरा
• स्वादानुसार नमक
• 10-12 करी पत्ता
• थोड़ा सा हींग

ऐसे लगाएं तड़के :-

ठंडा होने के बाद इन मसालों को ग्राइंडर में अच्छे पीस लें. पीसने के बाद ये पेस्ट बन जायेगा. जरुरत पड़े तो इसमें पानी भी डाल सकते है थोड़ा सा. इसके बाद गैस ऑन करके एक कढ़ाई चढ़ाये और तेल डाल कर गर्म करें. जब देखे की तेल गर्म हो गया है तो इसमें सरसों का दाना और जीरा डालें. तड़का जैसा होने के बाद इसमें करी पत्ता और हींग डालें. कटा हुआ लहसुन को डाल कर दो मिनट तक पकने दें. इसके बाद पिसा हुआ पेस्ट इसमें डाल दें. 5 मिनट तक पकने दें. इसके बाद उसमें दही डाल दें . और स्वादानुसार नमक डाल कर छलनी से चलाये और 10 मिनट तक धक् कर छोड़ दें. 10 मिनट के बाद गैस बंद कर दें. अब आपका लहसुन दही की चटनी बन कर तैयार है. और इसे आप खाने में इस्तेमाल कर सकते है.