Raw Mango Curry Recipeमौसम केरी का है, अपने हाथों से बनाएं जायकेदार 'कच्चे आम की कढ़ी', जानिए इसकी आसान रेसिपी

सीमा कुमारी

नई दिल्ली: क्या आपने कभी केरी, यानी आम की कढ़ी खाई है। जी हां आम की कढ़ी। ये दही और बेसन वाली कढ़ी से बिल्कुल अलग है। गर्मियों के दिनों में इस कढ़ी का स्वाद लोगों को खूब पसंद आता है। इसमें पकौड़े नहीं डाले जाते है। यकीन मानिए आप घर में एक बार इस रेसिपी को ट्राई करेंगी तो लोग बार बार आम की कढ़ी बनाने की डिमांड करेंगे। इसे बनाने में भी ज्यादा वक्त नहीं लगता है, तो फिर देर क्यों करना आइए जानें कैसे बनाई जाती है ‘कच्चे आम की कढ़ी’।

सामग्री

कच्चे आम – 4 (कटे हुए)

तेल – 2 बड़े चम्मच

राई- एक बड़ा चम्मच

कड़ी पत्ता – 20 से 30

साबुत लाल मिर्च – 3

साबुत काली मिर्च – 8 से 10

प्याज – 1 (कद्दूकस किया हुआ)

गरम मसाला – 1 चम्मच

नमक- स्वादानुसार

चीनी – स्वादानुसार

नारियल का दूध – एक कप

अदरक – गार्निश करने के लिए

हरा धनिया – गार्निश करने के लिए

बनाने की विधि

सबसे पहले एक बर्तन में पानी और आम डालकर आम के पूरी तरह पकने तक पकाएं।

अब आम को तरल बनाने के लिए उसमें 4 कप पानी डालें।

फिर इसमें धनिया, गरम मसाला, मिर्ची, हल्दी नमक और चीनी डालकर अच्छे से मिला दें।

अब एक कड़ाही में तेल गर्म करके उसमें कढ़ी पत्ता, साबुत लाल मिर्च, राई और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह से भूनें।

जब राई चटकने लगे तो उसमें प्याज डालकर तब तक चलाएं जब तक तेल ना छोड़ने लगे।

इसके बाद कड़ाही में आम का मिश्रण डालकर उबाल आने के बाद 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इसके बाद में नारियल का दूध डालकर धीमी आंच पर 2 मिनट तक और पकाएं।

इस तरह से आपकी कच्चे आम की स्पेशल कढ़ी तैयार हो जाएगी।

अंत में गार्निशिंग के लिए आप उसमें धनिया और अदरक को भी शामिल कर सकते हैं।

फिर, अपने परिवार के साथ इसे गर्म-गर्म खाएं ।