खाना खजानाजानें स्वादिष्ट मोतीचूर के लड्डू बनाने की रेसिपी

-सीमा कुमारी

भोजन के बाद एक मिठाई खाना पाचन तंत्र के लिए अच्छा माना ही जाता है। साथ ही, कई बार नमकीन और खट्टी चीजें खाकर मीठा खाने की इच्छा जाग उठती है।होता तो ये भी है कि घर में कोई न कोई परिवार का सदस्य मिठाई का बड़ा शौकीन होता है। अगर घर पर मिठाई न मिले तो बस नाराज़गी समझिए। ऐसे में घर पर ही मिठाई बन जाए तो बात ही क्या। वैसे तो आप कोई भी मिठाई बना लें, लेकिन, घर पर बने शुद्ध घी के मोतीचूर के लड्डू खाने वाले आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे। खैर,अब बात होती है बनाने की। इसे बनाना कठिन भी नहीं है। आइए, जानते हैं कैसे बनाएं देसी घी से मोतीचूर के लड्डू-

सामग्री

• 2 किलो बेसन
• 2 किलो देसी घी
• पानी जरूरत के अनुसार
• बारीक कटा पिस्ता
• चाशनी के लिए
• 2 किलो चीनी
• 2 ग्राम पीला रंग
• 20 ग्राम इलायची पाउडर
• 50 ग्राम मगज
• 100 ग्राम दूध
• पानी (जरूरत के अनुसार)

बनाने की विधि

लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में बेसन और पानी मिलाकर अच्छे से घोल तैयार कर लें। धीमी आंच में एक कड़ाही में घी गर्म करने के लिए रखें के गर्म होते ही तैयार घोल को छन्नी से छानते हुए मोतीचूर या बूंदी बना लें और आंच बंद कर दें।

धीमी आंच में एक दूसरे पैन में पानी, चीनी और दूध मिलाकर उबालने रखें। पहला उबाल आते ही पीला रंग और इलायची पाउडर मिलाएं। अब इसमें तैयार मोतीचूर या बूंदी डालकर उबालें। दो उबाल आने पर आंच बंद कर दें और मिश्रण को दो से तीन मिनट तक छोड़ दें।

कड़ाही से निकालकर इसमें मगज मिलाकर ठंडा करने रख दें। अब मिश्रण से छोटे-छोटे लड्डू बना लें। मोतीचूर के लड्डू तैयार हैं। पिस्ते से गार्निश कर सर्व करें और तारीफ़ जमा करने के लिए दिल का दरवाजा खुला रखें।