खाना खजानापनीर दही-वड़ा' ऐसे बनाएं अपने घर, कहेंगे है लाजवाब स्वाद

-सीमा कुमारी

दाल के दही-वड़े तो सभी खाए होंगे, लेकिन  क्‍या कभी पनीर से बने दही-वड़ों का जायका (Taste) चखा है ? अगर नहीं, तो इस वीकेंड जरूर बनाएं पनीर के दही-वड़े। वैसे आप जब चाहें तब बना लें।

इसे बनाने में आपको ज्यादा मेहनत भी नहीं करनी पड़ती है। साथ ही ये बेहद स्वादिष्ट लगते हैं। जो भी इसे एक बार खाएगा वह बार-बार बनाने की फरमाइश भी करेगा।तो इस बार अपनों के साथ लें पनीर के दही-वड़ों का मजा। आइए जानें ये स्पेशल दही-वड़े बनाने की रेसिपी-

सामग्री

• पनीर 200 ग्राम
• उबले आलू – 2
• अरारोट – 2 टेबल स्पून
• दही – 4 कप
• हरी चटनी – 1/2 कप
• मीठी चटनी – 1/2 कप
• जीरा – 2 टेबल स्पून
• तेल – तलने के लिए
• हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
• नमक – स्वादानुसार
• हींग एक चुटकी
• लहुसन और लाल मिर्च का पेस्‍ट

बनाने की विधि:

‘पनीर दही-वड़े’ बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में पनीर और आलू को साफ करके कद्दूकस कर लें। फिर इसमें थोड़ा अरारोट का आटा मिला लें। इसके बाद इसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च और नमक डालकर इसे अच्छी तरह मिक्‍स कर लें, और इसे मसलकर गूंथ लें।

अब आपका ‘दही-वड़े’ का मिश्रण तैयार हो चुका है। इसके बाद धीमी आंच पर कड़ाही में तेल गरम कर लें। फिर वड़े के मिश्रण को हथेली पर लेकर गोलाकार करके फैलाएं और फिर इसे हल्का सा दबाव देते हुए चपटा कर लें। फिर इसे गर्म तेल में डालें।  वड़े जल न जाएं इसलिए इन्‍हें उलटते रहें। जब ये गोल्डन ब्राउन हो जाएं, तो एक प्लेट में इन्हें निकाल लें। इसके बाद फेंटे हुए दही में लहसुन और लाल मिर्च का तैयार पेस्‍ट इसमें डाल दें और इसे मिला लें।  

फिर जीरा, लहसुन और हींग का तड़का लगा कर इसे दही में डाल दें। इसी दही में तैयार किए हुए वड़े भी डाल दें, और मिला लें। इसके बाद इस पर कटे हुए हरे धनिया से सजावट करें और खट्टी-मीठी चटनी डाल कर सर्व करें। जो भी खाएगा, ज़रूर कहेगा- वाह ! लाजवाब।