Recipeऐसे बनाइए 'भरवां तरोई' की मसालेदार सब्जी, खाने वाले उंगलियां चाटेंगे

-सीमा कुमारी

लौकी, तरोई ऐसी सब्जियां हैं, जिसका नाम सुनते ही लोग अपना मुंह बना लेते हैं। अगर इन सब्जियों को थोड़े ट्विस्ट के साथ बनाया जाएगा तो बच्चों से लेकर बड़ों तक को सबको पसंद आ सकती हैं। ‘भरवां मसाला’ किसी भी सब्जी का स्वाद बढ़ा देता है। ऐसे में तरोई की भरवां सब्जी काफी टेस्टी लगती है। इस सब्जी को पराठे, पूड़ी या चावल के साथ भी खाकर मजा आ जाता है। इसे बनाना बहुत ही आसान है। आइए जानें ‘भरवां तरोई’ की रेसिपी –

सामग्री 

ताज़ा तरोई,

तेल,

हींग,

नमक,

हल्दी,

लाल मिर्च,

धनिया,

सौंफ पिसी,

जीरा,

पिसी खटाई,

गरम मसाला

बनाने की विधि

सबसे पहले भरवां मसाला बनाएं। हींग को छोड़कर सारे मसालों को मिला लें। अब तरोई को अच्छी तरह धोकर छील लें। इसके दोनों साइड काटकर बीच से चीरा लगा लें। अगर तरोई थोड़ी बड़ी और मोटी हो तो टुकड़ों में काटकर बीच का गूदा और बीज हटा दें। अब मसाले को तरोई में भर लीजिए। कढ़ाई में तेल लें। तेल बहुत ज्यादा नहीं अगर आधा किलो तरोई हो तो 3 से 4 बड़े चम्मच तेल लें। तेल गरम हो जाए तो इसमें हींग और जीरा डांलें। इसके बाद भरी हुई तरोई इसमें डाल दें। कढ़ाई को ढंककर तरोई कुछ देर पकने दें।

अब ढक्कन हटाकर तरोई को पलट-पलटकर इसी तरह हर तरफ से पका लें। सब्जी पक जाए तो इसमें फ्रेश धनिया काटकर मिला लें। तरोई की ये सब्जी आप पराठा, पूड़ी, रोटी, मिस्सी रोटी, दाल-चावल या सिर्फ चावल के साथ खाएं, मजेदार लगेगी।