वैसे तो चना मसाला पंजाब की देन है लेकिन आज पुरे देश में इसे बनाया जाता है और सभी लोग इसे बड़े चाव से खाना पसंद करते है। देखा जाए तो यह डिश ढाबो पर बहुत स्वादिष्ट मिलता है पर धीरे धीरे चना मसाला आज हर भारतीय घर कि पहचान बन चूका है। इसे आप रोटी, नान, पराठा, चावल किसी भी मनपसंद चीज़ के साथ खा सकते है। आइये आज आप और हम बनाते हैं स्वादिष्ट चना मसाला।
चना मसाले में प्रयुक्त होने वाली सामग्री
- 200 gm काबुली चना
- 3 प्याज़
- 4 टमाटर
- 1 टुकड़ा अदरक
- 7-8 लहसुन
- 4 हरी मिर्च
- 4 लौंग
- 1 टुकड़ा दालचीनी
- 4 इलाइची
- 2 तेज पता
- 1 टी स्पून जीरा
- 2 टी स्पून धनिया
- 1/2 टी स्पून गरम मसाला
- लाल मिर्च स्वादानुसार
- 2 टी स्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
विधि
चना मसाला बनाने के लिए सबसे पहले चनो को बनाने से एक रात पहले पानी मे भिगो कर रख दे।अगले दिन भीगे हुए चनो को अच्छे पानी से साफ कर लीजिये । अब उन्हें कुकर मे आवश्यकता अनुसार पानी डाले, थोड़ा सा नमक डालकर गैस पर उबलने के लिए रख दे।फिर प्याज़, टमाटर, अदरक और लहसून को बारीक़ काट ले और मिक्सी मे अच्छी तरीके से पिस ले जिससे एक पेस्ट बन जाए।अब इसके बाद कढ़ाई ले और उसे गैस पर रखे। अब उसमे थोड़ा तेल डाले जब तेल गरम हो जाए तो उसमे थोड़ा सा ज़ीरा डाले साथ ही तेज़ पत्ता, लौंग, इलायची, दालचीनी आदि डालकर अच्छे से भून ले।फिर इस मिश्रण मे प्याज़ टमाटर का बना हुआ घोल डाल दे। अब अच्छे से मिलाए और कुछ देर पकने दें । जब इसमें से तेल अलग होने लगे और मसाला अच्छे से पक जाए तब उसमे उबले हुए चने डाले और इसके साथ ही पानी, नमक और मिर्च भी डाले।इसके बाद चनों को पकने के लिए गैस पर छोड़ दे। कुछ ही देर बाद ही आपका गरम गरम चना मसाला तैयार है। अब इसे धनिया और अदरक के लाछों से गार्निश करें और गर्म पराठों,नान या खमीरी रोटी के साथ इसका आनंद लें।
