Make Kalakand at home on Rakshabandhan

देशभर में 3 अगस्त को रक्षाबंधन का त्यौहार मनाया जाएगा. रक्षाबंधन हमारी सांस्कृतिक धरोहर है. जहां बहने अपने भाइयों को राखी बांधती हैं और उपहार स्वरूप अनेक प्रकार की मिठाइयां भी खिलाती हैं. लेकिन इस साल यह त्यौहार कोरोना की वजह से फीका पड़ सकता है. तो इस पवित्र त्यौहार मिठास कायम रखने के लिए, जानते है कलाकंद बनाने की रेसिपी…

सामग्री-
250 ग्राम ताजा पनीर, 200 ग्राम खोया, 1/2 क्रीम, 1/2 दूध, 200 ग्राम पिसी चीनी, 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर, 2 बड़े चम्मच बारीक कटे हुए पिस्ता और बादाम, 1 बड़ा चम्मच घी.

विधि-

* सबसे पहले पनीर और खोया को अच्छे से मसलकर, उसमें दूध और क्रीम मिला दें.

* एक कढ़ाई में घी गरम करें और मिश्रण को डालकर, मध्यम आंच पर सूखने तक भुनें.

* आंच से उतार कर मिश्रण को हल्का ठंडा कर लें, उसके बाद मिश्रण में पिसी चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला दें.

* घी लगी हुई प्लेट में मिश्रण को अच्छे से फैला दें. उसके बाद कटे हुए पिस्ता और बादाम से गार्निश कर, ठंडा होने के लिए फ्रीज में 2-3 घंटों के लिए रख दें.

* फ्रिज से निकलकर ठंडा ही परोसें लीजिए, रक्षाबंधन के लिए मिठाई तैयार है.

-मृणाल पाठक