-सीमा कुमारी
ये तो सभी जानते हैं कि दाल सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है। लेकिन, रोज-रोज एक ही तरह की दाल खाने से अगर आप बोर हो गए हैं, तो ट्राई करें राजस्थान की ‘स्पेशल नागौरी दाल तड़का’। आप इस दाल के साथ रोटी, पराठे या फिर चावल सर्व कर सकते हैं। तो आइए जानें इसकी रेसिपी-
सामग्री
- साबुत मसूर दाल – 1/2 कप
- अरहर दाल – 1/4 कप
- टमाटर – 2
- जीरा – 1 चम्मच
- सौंफ – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च साबुत – 5-6
- कसूरी मेथी – 1 चम्मच
- अमचूर पाउडर – 1 चम्मच
- धनिया पत्ती – 2 चम्मच
- हींग – 1 चम्मच
- देगी मिर्च – 1
- हल्दी – 1 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- तेल – जरूरत अनुसार
- देसी घी – 2 चम्मच
बनाने की विधि
- सबसे पहले आप मसूर और अरहर की दाल धोकर अच्छे से साफ कर लें।
- इसके बाद दोनों दालों को 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें।
- तय समय के बाद पानी से निकालकर कुकर में डालें और जरूरत अनुसार पानी और नमक मिलाकर 5-6 सीटियां लगवा लें।
- इसके बाद टमाटर और धनिया पत्ती को बारीक-बारीक टुकड़ों में काट लें।
- एक कढ़ाई में घी गर्म करें और जैसे घी गर्म हो जाए तो उसमें जीरा,सौंफ और हींग डालकर तड़का लगा लें।
- सारी चीजों को कुछ सेकंड के लिए पकाएं और फिर इसमें टमाटर मिला दें।कुकर में उबली हुई दाल को मिश्रण में मिक्स करें।
- अब कड़ाही को 8-10 मिनट के लिए ढककर पका लें। बीच-बीच में दाल को चलाते रहें।
- तय समय के बाद गैस बंद कर दें।
- आपकी टेस्टी राजस्थानी ‘नागौरी दाल तड़का’ बनकर तैयार है। धनिया के साथ गार्निश करके सर्व करें।
