सीमा कुमारी-
आम का अचार और नींबू का अचार तो आपने कई बार ट्राई किया होगा। जिस तरह आम और नींबू के अचार को पारंपरिक अचार माना जाता है, ठीक उसी प्रकार सहजन यानी ड्रमस्टिक अचार भी काफी मशहूर है।
अगर सहजन का अचार टेस्ट नहीं किया है तो इसे बेहद आसानी से घर पर ही तैयार किया जा सकता है। बता दें कि सहजन में पोषक तत्वों का खजाना है और इसकी फली का सेवन कई बड़ी बीमारियों में फायदेमंद होता है। डायबिटीज कंट्रोल करने, वजन घटाने से लेकर दिल संबंधी समस्याओं में भी सहजन का अचार फायदा पहुंचाता है। हड्डियों के लिए भी सहजन बेहद लाभकारी होती है। अगर इस बार आप अचार में कुछ नया स्वाद चखना चाहते हैं तो ड्रमस्टिक अचार को जरूर बनाएं। आइए जानें इसकी रेसिपी-
सामग्री
- सहजन फली कटी – 2 कटोरी
- राई पिसी – 3 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 2 टी स्पून
- हल्दी – 1/2 टी स्पून
- राई दाल पिसी – 1 टेबलस्पून
- सिरका – 1 टी स्पून
- मेथी दाना – 1 टेबलस्पून
- सौंफ – 1/2 टेबलस्पून
- हींग – 2 चुटकी
- तेल – जरूरत के मुताबिक
- नमक – स्वादानुसार
बनाने की विधि
- सहजन फली को छीलकर अपनी पसंदीदा शेप में काट लें।
- पांच मिनट के लिए भाप में पका लें।
- मेथी, सरसों, लाल मिर्च और हल्दी को एक साथ मिलाकर पीस लें।
- एक पैन में तेल गर्म करें उसमें लहसुन, पिसे हुए मसाले, हींग, नमक और हल्दी डालें।
- सभी को मिलाकर इसमें ड्रमस्टिक डालें। हल्की आंच पर पांच मिनट के लिए पकाएं।
- आंच से उतार कर ठंडा होने के लिए रख दें। इसमें सिरका और तिल का तेल डालें। एक साफ जार में भरें।
- करीब तीन दिन के लिए फ्रिज़र में रखें और सर्व करें।
